Una lista de más de 30 formas de hacer patas de cerdo

1. Manitas de cerdo con azúcar de roca

Ingredientes:

Manitas de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, pimiento, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo

Elaboración:

1. Primero cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo y sacarlas cuando cambien de color. Enjuague los residuos flotantes con agua.

2. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y darle golpecitos con un cuchillo.

3. Agrega aceite de sésamo a la olla, caliéntalo, luego agrega azúcar de roca (normalmente cuatro manitas de cerdo ponen unas 10 millas de azúcar de roca) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.

4. Añade los granos de pimienta y el anís estrellado. Una vez que se suelte el aroma, añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja. Añadir las manitas de cerdo, sofreír y luego añadir agua hasta cubrir las manitas de cerdo.

5. Después de hervir, añadir sal para ajustar el sabor.

6. Cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumente el fuego hasta que la sopa esté espesa y luego sáquela de la olla.

2. Manitas de cerdo picantes

Ingredientes:

750 gramos de manitas de cerdo crudas

Pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos secos, cebolla verde , jengibre, ajo, semillas de sésamo, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar de roca, anís, canela, laurel, etc.

Elaboración:

1. Primero se queman al fuego las manitas de cerdo crudas, se les quita el pelo, luego se cortan en trozos y se fríen en una sartén con aceite hasta que la piel quede ligeramente. carbonizado.

2. Escaldar las manitas de cerdo ligeramente fritas en agua caliente para quitar el olor a quemado.

3. Poner en una olla el azúcar de roca y sofreír hasta que tome color caramelo, reservar.

4. Poner en la olla el anís, las hojas de laurel, la canela, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír juntos para crear el aroma, luego agregar el vino de cocción, agregar agua y poner las manitas de cerdo blanqueadas. en el agua. Cocine, aproximadamente 1 hora. Durante este proceso, se agrega sal y glutamato monosódico, y el color caramelo se agrega continuamente al agua para colorear las manitas de cerdo.

5. Sacar las manitas de cerdo cocidas y ponerlas en un plato. Luego sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos con un poco de aceite hasta que los chiles estén ligeramente amarillos, sacarlos de la sartén y verterlos sobre las manitas de cerdo, y luego espolvorear unas semillas de sésamo por encima.

3. Manitas de cerdo estofadas

Ingredientes

1 manitas de cerdo

1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de soja oscura 1 cucharada, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de agua, un poco de sal

Elaboración:

1. manitas de cerdo en trozos pequeños; hervir el azúcar a fuego alto. Después de que el azúcar se derrita, verter las manitas de cerdo. Después de que las manitas de cerdo estén cubiertas de azúcar, verter el vino de cocción.

cocine el vino y saltee hasta que se suelte el aroma. Vierta la salsa de soja mixta de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de que el color de la salsa de soja se haya adherido a las manitas de cerdo, agregue el jengibre, el ajo y el agua. suficiente sopa de una vez, no agregue agua en el medio. Recuerde tapar la olla.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, sazonar con un poco de azúcar, cocinar a fuego lento. a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos; sazone con sal y espese la sopa a fuego alto.

4. Manitas de cerdo estofadas en cerveza

Ingredientes:

1 manita de cerdo, 250ml de cerveza, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, adecuada cantidad de agua hirviendo, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de anís estrellado

Método:

1. Lavar las manitas de cerdo y trocearlas. Agregue las rodajas de jengibre a la olla, hierva el vino de cocción, agregue las manitas de cerdo y cocine por 10 minutos, retire.

2. Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.

3. Cuando los codillos de cerdo estén completamente fríos, ponerlos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente y freírlos.

4. Después de que el color cambie ligeramente, ponga a fuego medio-bajo y agregue el azúcar de roca y saltee hasta que cambie el color. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocina hasta que vuelva a hervir.

6. Añadir nuevamente la cerveza para que el material cubra apenas las manitas del cerdo.

7. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, revuelve bien y lleva la sopa a ebullición.

8. Poner la cazuela a fuego lento, añadir los nudos de cebollino y cocinar a fuego lento durante 1-1,5 horas.

9. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, abrir la tapa y poner a fuego alto para recoger el jugo.

10. Hasta que la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.