¿Por qué las manitas de cerdo son tan grasosas?
Hola a todos, gracias por leer el artículo que compartí. En esta ocasión quiero decirte: “Estos tres pasos son la clave para hacer manitas de cerdo salteadas. ¡La olla está riquísima, suave pero no grasosa y riquísima!』
Manitas de cerdo, un tipo de comida , son ricos en colágeno, pero con menos grasa que la grasa. Son suaves y glutinosos, y también se pueden utilizar para la belleza.
Las manitas de cerdo se pueden cocinar de muchas maneras, como guisadas, guisadas, a la parrilla y. Marinar si sabe bien o no depende no solo del método de cocción, sino también de las manitas. Las manitas tienen “pezuñas delanteras” y “pezuñas traseras”, y las pezuñas traseras tienen menos carne y huesos más grandes. Si quieres comer carne, compra las pezuñas delanteras. Las pezuñas traseras suelen estar guisadas, lo que favorece la liberación de nutrientes.
A muchas personas les gusta comer manitas de cerdo salteadas, que son suaves y masticables, pero también. No puedo cocinarlas bien, siempre huele a pescado y el sabor no es lo suficientemente suave.
De hecho, la razón principal es que las manitas de cerdo no se procesan adecuadamente. El método del chef para procesar las manitas de cerdo es a pescado, fragante y delicioso, no importa cómo lo cocines, es delicioso.
Manitas de cerdo en salsa
Las manitas de cerdo en salsa se venden en. Las manitas de cerdo estofadas son de color rojo, suaves y deliciosas. El chef dijo que "estos tres pasos" son la clave. Aquí está el método específico para hacer manitas de cerdo salteadas.
Preparar manitas de cerdo frescas. pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo y carne, cardamomo, clavo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, salsa amarilla seca, vino para cocinar, cebollas verdes, rodajas de jengibre, etc. >
Método de trabajo
(1) Tratamiento de las manitas de cerdo
p>Las manitas de cerdo tienen un olor fuerte y existen tres pasos clave para su procesamiento: escaldado, remojo, y agua hirviendo.
Aunque se lavan las manitas de cerdo, todavía quedan algunos pelos de cerdo y sangre de cerdo, que huele muy mal.
1. , preferiblemente un soldador, y caliéntalo en la estufa de gas, luego colócalo sobre la piel del cerdo para quemar el pelo del cerdo hasta que la piel del cerdo se vuelva marrón. Los dedos de los pies deben chamuscarse con frecuencia para eliminar eficazmente el olor a pescado y estimular el olor. olor a carne, después de dorar, lavar las manitas de cerdo con bolas de acero, limpiar las partes doradas y escurrir el agua.
2. rodajas y vino blanco, picar las manitas de cerdo en trozos grandes, remojarlas en agua durante 2 horas y remojarlas en agua sangrante para quitar el olor a pescado.
Verter en la olla. Una olla con agua, poner las manitas de cerdo en agua fría, agregar la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción, escaldar a fuego alto durante 5 minutos, quitar la espuma y remojar en agua fría durante 10 minutos para que las manitas de cerdo queden más masticables. p>
(2) Hacer salmuera
Aunque las especias son fragantes, también tienen un poco de amargor y deben procesarse para eliminar el amargor y estimular la fragancia.
1. Mezclar las especias, ponerlas en un bol, añadir una cantidad adecuada de vino blanco de alta calidad y dejar en remojo durante 10 minutos para eliminar eficazmente el sabor amargo.
2. o bolsa de adobo, saque el condimento y viértalo en la olla. Agregue una cantidad adecuada de agua, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y salsa amarilla seca, luego agregue la bolsa de especias y cocine por 10. minutos para permitir que el sabor se disuelva completamente en la salmuera
⑶ Salsa de manitas de cerdo
Después de que la salmuera hierva durante 10 minutos, agregue las manitas de cerdo y continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas. hasta que las manitas del cerdo estén blandas y se puedan pinchar fácilmente con los palillos. Si te parece lento, puedes utilizar una olla a presión y esperar 40 minutos. No te apresures a comer después de apagar el fuego. Remoja en agua salada durante 4 horas y luego podrás sacarlo y comerlo. El color es brillante y atractivo, la salsa es deliciosa y tiene un sabor suave y masticable.
El chef tiene algo que decir.
Hagas lo que hagas, lo primero es limpiar las manitas del cerdo. Hay tres pasos clave, chamuscar, remojar y escaldar, que pueden eliminar el olor a pescado en la mayor medida y garantizar la frescura de las manitas de cerdo.
Las manitas de cerdo se pueden picar en trozos grandes o marinar enteras, según preferencia personal. Si quieres que las manitas de cerdo queden rojas y brillantes, además de la salsa de soja, el azúcar de roca es indispensable. Puedes sofreír primero el azúcar para darle color a las manitas de cerdo. Si no lo fríes, puedes añadir azúcar de roca directamente y el efecto será casi el mismo.
El sabor de las manitas de cerdo debe ser suave y pegajoso pero no grasoso. El tiempo de cocción es muy importante, mínimo 2 horas, si se cuece a fuego lento se guisará en aceite.