¿Cómo hacer ostras embotelladas?
¿Ingredientes? :Ajo, 4 o 5 dientes, hojas de laurel, 1 trozo de ají seco, media ostra, ¿unos 250g?
¿2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sal gruesa?
¿Cómo embotellar ostras/ostras marinadas en aceite de oliva?
A la hora de comprar ostras, añade dos cucharadas de sal gruesa y frótalas suavemente con las manos durante un rato, y la suciedad negra saldrá. Después de lavar con abundante agua, escurrir y reservar. (Las ostras japonesas están relativamente limpias. Si los amigos domésticos están preocupados, puedes remojarlas en agua salada durante 5 minutos después del paso de fregado). *Lo siento, olvidé tomar esta foto paso a paso.
Pelar y aplanar los ajos. Retire las semillas de los chiles secos y córtelos en rodajas finas (es más conveniente usar tijeras). No manipules las hojas de laurel.
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Coloca las ostras escurridas en una olla y fríelas en seco a fuego medio-bajo. Fríe lentamente el agua y agítalas de vez en cuando para mantenerlas calientes de manera uniforme. Tenga paciencia durante este paso. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el vino de cocción y la salsa de soja y seguir friendo a fuego lento. Cuando la superficie de las ostras esté ligeramente rellena, es decir, cuando las ostras parezcan escalones, puedes apagar el fuego y dejarlas enfriar.
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El 3% de las ostras se pueden embotellar una vez enfriadas. Coloque 2 y 3 en la botella preparada y luego vierta aceite de oliva, siempre que el aceite de oliva no atraviese la superficie de las ostras. Almacenado en el frigorífico, la vida útil es de unas 2 semanas.
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Consejos
1. Para evitar el crecimiento de diversas bacterias, el biberón debe esterilizarse previamente, ya sea hirviéndolo o frotándolo con licor de alta concentración. Debido a que esta fórmula tiene una vida útil de aproximadamente 2 semanas, no se requiere ventilación para el embotellado y ¡la botella está limpia!