¿Los cerdos tienen pelos en el vientre?
Los callos de ternera son la parte del omaso del estómago de la vaca, también llamada tripa, comúnmente conocida como tripa. Hay dos tipos de callos. Los callos que crecen en los piensos son amarillos y los callos que crecen en los cultivos de cereales son negros. La piel de vaca blanca se blanquea y se clasifica como alimento congelado.
La vaca es un rumiante con un estómago compuesto, que cuenta con cuatro cámaras gástricas: rumen, embrionaria, omnisum y aboma-sumsortruegypt. El revestimiento de la pared del estómago se pliega en cientos de hojas, dispuestas como rejillas, de ahí el omaso. La pared gástrica del omaso está compuesta por submucosa, sarcolema y serosa desde el interior hacia el exterior. Entre ellos, el sarcolema es el más desarrollado y consta de dos capas de músculo liso, a saber, el músculo circular interno y el músculo longitudinal externo. Es la principal parte comestible del omaso.
Datos ampliados:
Existen registros de consumo de callos durante las dinastías Shang y Zhou en mi país. El "Análisis del Bazo" en el "Wuma Fenzhi" de la Ciudad Prohibida es un. salsa hecha de callos. En la actualidad, el consumo interno de callos consiste principalmente en platos hervidos calientes representados por la olla caliente de Chongqing. Debido a que la orilla del río es el lugar donde se sacrifica el ganado vacuno y ovino, todo tipo de despojos son ricos en nutrientes y baratos. Los callos pueden obtener una textura crujiente y tierna simplemente escaldándolos. Es muy bien recibido por los entusiastas de la olla caliente. Se convirtió en el ingrediente principal favorito de la olla caliente en ese momento.
Sigue siendo uno de los platos más vendidos en el estofado de Sichuan y Chongqing. Además de los platos calientes, los callos también se pueden hervir, guisar, marinar, servir fríos y también se pueden procesar para preparar comidas preparadas. Wu Hongmian y otros han realizado investigaciones relevantes sobre callos blandos enlatados.