¿Qué es Perla Mariko?
Las albóndigas perladas, también conocidas como albóndigas de fibra de cáñamo, tienen un sabor único, son fragantes y deliciosas. Las albóndigas perladas se pueden comer directamente o bañadas en salsa. Las albóndigas perladas son los tres mejores platos al vapor en Mianyang. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua tibia, luego retirarlo y escurrirlo. Revuelva la carne picada, el pescado picado, las castañas de agua picadas y los hongos shiitake con claras de huevo, exprímalos en albóndigas, enrolle una capa de arroz en el arroz glutinoso, presione ligeramente la superficie con las manos y presione parte del arroz glutinoso en el relleno de carne. Antes de cocinar al vapor, extender una capa de hojas de verdura para evitar que se peguen al plato.
La perla Ziyuan es un famoso snack Han en Mianyang, Hubei (hoy ciudad de Xiantao), y es uno de los famosos "Tres alimentos al vapor en Mianyang". La mayoría de los platos al vapor de Mianyang se sirven como platos principales en banquetes, por lo que existe la costumbre en la llanura de Jianghan de que "si no subes por la parrilla (refiriéndose a la parrilla de la vaporera), no servirás a los comensales". Este plato se sirve principalmente en una pequeña vaporera. La vaporera tradicional tiene unos 17 cm de diámetro, es pequeña y delicada, y se la conoce comúnmente como "dou".
A la hora de hacer albóndigas perladas lo mejor es utilizar como relleno carne grasa, magra o con un 70% de carne. Demasiado fino, no lo suficientemente suave, demasiado graso y grasoso. Una vez cocidas al vapor, las bolas de masa tienen una textura suave y glutinosa y un sabor delicioso. Los granos de arroz glutinoso envueltos en la capa exterior se levantan, cristalinos, blancos y brillantes, como perlas redondas y lisas.