¿Qué papel juega el cardamomo en los condimentos?

1. El cardamomo puede eliminar el olor de los condimentos. Por ejemplo, el cordero y la ternera tendrán un sabor más fuerte. Agregar un poco de cardamomo en este momento puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne de res y de cordero, y también puede aumentar el aroma de la comida y tener un efecto refrescante.

2. Además, el cardamomo también tiene ciertos efectos terapéuticos en la medicina tradicional china. Por ejemplo, puede eliminar la humedad y promover el qi, ajustar la humedad de la carne de cerdo y evitar la flema causada por comer demasiada carne. También puede ayudar a la digestión, los aperitivos y detener los vómitos. Por lo tanto, agregar un poco de cardamomo al cocinar alimentos no solo hace que la comida sea más deliciosa, sino que también tiene ciertos efectos para preservar la salud.

3. Por lo general, no se recomienda guisar el cardamomo durante demasiado tiempo. No lo cocines con anís y chiles, porque el anís y los chiles básicamente se agregan a la comida en las primeras etapas de la cocción, mientras que el cardamomo generalmente se agrega cuando la comida está a medio cocer. De esta manera, se puede aprovechar el valor medicinal del cardamomo y conservar su fragancia. Si se cuece durante demasiado tiempo, se perderá el valor medicinal y el aroma y no tendrá ningún efecto.

4. Además, aunque el aroma del cardamomo es relativamente fuerte y puede aumentar el sabor de los alimentos, no añadas demasiado al cocinar. Si agrega demasiado, tapará el aroma de la comida misma. Básicamente, se ponen uno o dos cardamomos en dos kilogramos de carne.