¿Es necesario hervir la bolsa de pastor al hacer el relleno?

La bolsa de pastor es una verdura silvestre muy deliciosa. A principios de la primavera, la bolsa de pastor es fresca y deliciosa. Normalmente la uso para hacer albóndigas, huevos revueltos, ensalada fría, etc. Puede decidir si blanquear o no la bolsa de pastor al hacer el relleno según sus propias preferencias. ¡No blanquear puede garantizar el sabor original y rico de la bolsa de pastor!

1. Retire las hojas viejas de la bolsa de pastor fresca y límpielas. No tire las raíces blancas de la bolsa de pastor.

2. Limpie la bolsa de pastor. y verduras grandes Picar la col en trozos finos, y espolvorear un poco de sal al picar. Al hacer albóndigas de bolso de pastor, agregar un poco de col china al relleno queda muy delicioso y no blanqueé el bolso de pastor.

3. Enjuagar la grasa, los tres y las finas con agua tibia y meter en el frigorífico durante dos horas. Luego sacarlo y cortarlo en cubos pequeños. Cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos pequeños. ponerlos en un recipiente agregar el aceite de maní y el aceite de sésamo uno por uno, la salsa de ostras, el vino de cocción, la salsa de soja muy fresca, la sal, remover uniformemente y marinar para darle sabor.

4. Triturar la bolsa de pastor picada. y repollo, agréguelos al relleno de carne, revuelva uniformemente

5. Coloque suficientes rellenos en la piel de la bola de masa enrollada, dóblela por la mitad y pellizca bien para envolverla en bolas de masa

6. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega las bolas de masa, tapa la olla y hierve, luego ordena Hervir agua fría dos veces, hasta que la panza de las bolas de masa se hinche y flote hacia arriba. después de hervir tres veces.

El sabor de las albóndigas rellenas de bolsa de pastor es la frescura y fragancia más encantadora de la primavera. El primer manjar delicioso de la primavera. Ahora es la temporada para desenterrar la bolsa de pastor en la naturaleza, y los platos también están a la venta. Comer bolas de masa de bolsa de pastor no es un problema.

No hablaré mucho sobre la nutrición del bolso de pastor. Solo hablemos del sabor. La gente espera con ansias una comida de albóndigas de bolso de pastor a principios de la primavera por el sabor del bolso de pastor. Por eso, con bolso de pastor, es la primera opción para hacer rellenos de bola de masa. Por supuesto, también se puede utilizar para hacer huevos revueltos y estofado.

Utilizando la bolsa de pastor como relleno, hay dos formas fundamentalmente diferentes de hacer el relleno. Cada una tiene sus propias razones. Puji también piensa que ambas maneras son razonables. Intenté ambas maneras muchas veces y realmente no puede notar la diferencia. Cuál es mejor, tengo que decirlo a continuación, por favor ayuda a identificarlo:

⒈Corta la bolsa del pastor y haz el relleno. ①Rellenos básicos: 4 huevos, 1 libra de bolsa de pastor, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de manteca de cerdo. ② Freír los huevos y la manteca hasta que estén dorados, picarlos en trozos, picar la bolsa de pastor, añadir sal al recipiente del relleno y mezclar bien para hacer bolas de masa.

⒉ Blanquear la bolsa de pastor y hacer el relleno. El método es el mismo que el anterior, excepto que la bolsa del pastor se blanquea antes de cortarla. De hecho, no existe una diferencia fundamental entre los dos y no hay mucha diferencia de sabor. Pero para mantener la bolsa del pastor más fresca, la mayoría de la gente no blanquea la lechuga, sino que simplemente la pica y la mezcla con el relleno.

Si necesitas un recordatorio, lo mejor es hacer empanadillas rellenas de bolsa de pastor y no añadir carne. Es porque acabo de regresar del Festival de Primavera. He estado cansado de comer pescado y carne grandes durante todo el invierno. Quiero disfrutar el primer sabor de la primavera, así que no tiene sentido hacer rellenos de carne. Los huevos son el ingrediente básico del relleno de bolsa de pastor.

Asegúrese de blanquear la bolsa de pastor al hacer el relleno, porque el contenido de ácido oxálico en la bolsa de pastor es alto. Si no la blanquea, una vez que el ácido oxálico ingresa al cuerpo y se combina con el calcio en la sangre, fácilmente se formará una solubilidad muy baja. Si el oxalato de calcio está en los riñones y la orina está concentrada, puede causar cálculos renales, cálculos en la vejiga o cálculos uretrales. Por lo tanto, debes blanquear la bolsa de pastor antes de comerla.

A muchas personas no les gusta blanquear la bolsa de pastor porque perderá mucho sabor a bolsa de pastor después del blanqueamiento. De hecho, este aroma proviene principalmente del alcohol de hoja que contiene, que es una hoja verde natural especial. fragancia No hay nada En cuanto al valor nutricional, simplemente piérdelo. Después de todo, la salud es lo más importante.

Pronto es la temporada para cavar y comer verduras silvestres. Como dice el proverbio popular: "El 3 de marzo, la bolsa del pastor es la panacea". La bolsa de pastor ha sido amada por la gente desde la antigüedad, especialmente en tiempos de condiciones difíciles. La bolsa de pastor ha ayudado a innumerables pueblos antiguos a superar las dificultades de la falta de alimentos. La gente le ha dado la reputación de "hierba protectora de la salud".

Al observar la lista de ingredientes alimentarios, descubrimos que la bolsa de pastor es particularmente rica en nutrientes. El contenido de calcio de la bolsa de pastor es sorprendente. Cada 100 gramos de bolsa de pastor contiene 294 mg de calcio, que son casi tres. veces la de la leche. La bolsa de pastor tiene un alto contenido de potasio, con 280 mg de potasio por 100 g, más que los plátanos (256 mg/100 g). Una dieta rica en potasio tiene ciertos beneficios para reducir la presión arterial. Además, el contenido de betacaroteno en la bolsa de pastor también es muy alto, alrededor de 2590 microgramos/100 g, similar al de las espinacas. Es una de las buenas fuentes de vitamina A para el cuerpo humano. La bolsa de pastor también es muy alta, 1,7 g/100 g. La fibra aumenta la saciedad, ayuda a perder peso y previene el estreñimiento. Comer 150 gramos de bolsa de pastor todos los días puede satisfacer el 10% de las necesidades de fibra dietética del cuerpo.

La bolsa de pastor tiene un sabor único cuando se combina con carne, huevos, tofu y otros rellenos. Mi favorito son las tortitas hechas con relleno de bolsa de pastor, huevo y tofu. Blanquea la bolsa de pastor y pícala en trozos pequeños. Pica el tofu en trozos y bátelos. Añade los huevos, la cebolla verde picada, el aceite de maní y la sal para hacer el relleno y mézclalo bien en los panqueques, colócalo en una espátula o sartén eléctrica y fríelo hasta que esté cocido. El sabor crujiente de los panqueques hace eco del aroma fresco del tofu de pastor. ¡Nunca lo olvidarás después de comerlo!

Autor: Qin Yujing

Nutricionista público de nivel 2 nacional

Profesor del Club de Nutricionistas de Dalian

La bolsa del pastor es como la primavera La mensajera de la niña , permanece latente en el suelo durante el frío invierno, sus hojas se vuelven moradas cuando llega la primavera, se vuelve verde inmediatamente; Especialmente después de varias lluvias primaverales, la bolsa de pastor ha brotado como brotes de bambú después de una lluvia. Su sombra está por todas partes en los campos. Palala suavemente para sacudirla del suelo, dejando al descubierto sus raíces blancas y amarillas, que son tiernas, regordetas y tan molestas. . favorito. Me encanta comer bolsa de pastor, no solo porque me gusta su aroma, sino también el estado de ánimo que siento al buscar bolsa de pastor. En este momento, las preocupaciones, la presión y la competencia parecen habernos abandonado, y parece que volvemos a un. vida sin preocupaciones. Cuando era niño, buscaba una gran bolsa de pastor y no podía evitar ser feliz durante mucho tiempo. Jaja, esto parece estar un poco fuera de tema, volvamos al tema.

La bolsa de pastor hay que blanquearla antes de comerla. Porque 1. La bolsa de pastor tiene un alto contenido de ácido oxálico. Al igual que las espinacas, el arroz salvaje y las espinacas de agua, "blanquearlas" con agua hirviendo puede evitar que el cuerpo absorba el ácido oxálico y se combine con el calcio para formar cálculos renales. Puede eliminar el sabor amargo de la bolsa de pastor. 2. Puede matar los microorganismos adheridos a la superficie de la bolsa de pastor. No sólo es más seguro para comer, sino que también tiene un color más atractivo.

Desde el punto de vista nutricional, tras escaldar la bolsa de pastor se perderán los nutrientes hidrosolubles que contiene, como vitamina C, complejo vitamínico B, caroteno, etc., beneficiosos para el organismo humano. , se perderá en el bote. Sin embargo, si se agrega un 1% de sal de mesa al agua hirviendo para acercarla a una solución salina fisiológica, las verduras estarán en un ambiente donde las concentraciones dentro y fuera del cuerpo están relativamente equilibradas y la velocidad de difusión de sus componentes solubles en el agua disminuirá su velocidad. Así que añade una pequeña cantidad de sal y aceite al blanquear. Tan solo la mitad de la olla de agua y media cucharadita de sal. La bolsa de pastor tiene un alto valor nutricional y medicinal. El contenido de calcio en la bolsa de pastor es el mejor entre los vegetales. También contiene más de 10 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, así como ácido oxálico, ácido málico, ácido pirúvico. y flavonoides. Colina, acetilcolina y más. Aunque la bolsa de pastor es buena, debido al alto contenido de ácido oxálico en la bolsa de pastor, es mejor que los pacientes con nefritis y cálculos renales eviten comer bolsa de pastor si deben comer bolsa de pastor, ya sea haciendo sopa o comiéndola de otras maneras. ¡asegúrate de blanquearlo! Además, las personas con insuficiencia estomacal, diarrea y heces blandas no deben comer demasiada bolsa de pastor.

La bolsa de pastor es una verdura silvestre muy popular en primavera, rica en nutrientes y deliciosa, con hojas tiernas y raíces blancas. ¡Solo hay que limpiarla para preparar una gran variedad de platos deliciosos!

En mi opinión, usar la bolsa de pastor como salsa para hacer albóndigas puede resaltar mejor la naturaleza fresca y deliciosa de la bolsa de pastor sin destruir demasiado el delicado sabor original de la bolsa de pastor. También se puede combinar. con otros platos. ¡La combinación de ingredientes nutre los nutrientes que tu cuerpo necesita!

Hay dos formas de hacer relleno con bolsa de pastor. Una es lavar y picar la bolsa de pastor en trozos pequeños y luego hacer bolas de masa directamente con el relleno. ¡La otra forma es lavar la bolsa de pastor, blanquearla, cortarla en trozos y rellenarla en bolas de masa!

1. No blanquear la bolsa de pastor:

No blanquear la bolsa de pastor y hacer bolas de masa directamente. ¡Pero la desventaja es que la bolsa de pastor es de color oscuro, tiene mal sabor y un ligero sabor astringente en la boca!

2. Blanquear la bolsa de pastor:

Lavar la bolsa de pastor y ponerla en una olla con agua hirviendo, remover dos veces, sacarla, picarla en trozos y hacer bolas de masa. ¡Esto asegura el sabor de la bolsa de pastor y mantiene la textura de la bolsa de pastor!

¡En mi opinión el escaldado es lo más adecuado! Después de todo, la bolsa de pastor contiene una pequeña cantidad de ácido oxálico, por lo que es más seguro blanquearla.

Hazle una permanente.

Bolsa de pastor, diente de león, espinacas, col… las verduras de hoja que se van a rellenar deben escaldarse antes de cortarlas en trozos finos para que tengan mejor sabor. Es lógico que parte del ácido oxálico también se blanquee, pero a nosotros, la gente común, no nos resulta fácil estudiar esto. Es solo que después del blanqueo, el sabor no será tan masticable.

Echar agua en la olla y llevar a ebullición, añadir un poco de sal, meter las verduras escurridas, utilizar unos palillos para ayudar a remojar el agua rápidamente sin esperar a que vuelva a hervir, escaldar dos veces, sacar , escurrir y picar finamente. En el caso de las verduras que deben freírse en aceite, sácalas y remójalas en agua fría antes de escurrirlas y freírlas.

Añade un poco de sal para que el color sea más vivo y evitar que se ponga negro y amarillo. También puedes añadir unas gotas de aceite.

La bolsa de pastor es relativamente estacional. Si te gusta comerla o necesitas una gran cantidad de una vez, puedes congelar una parte y comerla sobre la marcha. También lavé y blanqueé el agua entre congelaciones, la saqué y exprimí el exceso de agua, luego la coloqué planamente en una bolsa de plástico y la sellé para congelarla. El propósito de dejarlo plano es sacarlo y descongelarlo rápidamente cuando quieras comerlo. Cuando quieras comerlo sácalo y descongela, córtalo en trozos finos y mézclalo con el relleno, no habrá mucha diferencia de sabor.

La bolsa de pastor tiene un aroma relativamente refrescante cuando se recoge.

Las semillas tienen un aspecto único, con forma de corazón de melocotón.

Escaldarlo, sacarlo rápidamente, escurrirlo hasta secarlo, picarlo en trozos, añadir los huevos y picar en trozos, la piel de las gambas trituradas, añadir aceite de sésamo, aceite de cocina, sal,

Acabo de hacer las albóndigas de bolso de pastor, hay que blanquear el bolso de pastor para quitar el ácido oxálico, añadir un poco de sal. Después del escaldado, ponerlo en agua fría y el color. se pondrá verde.

Lo mejor es escaldar la bolsa de pastor con agua hirviendo a la hora de hacer los rellenos, para que las empanadillas queden más ricas. Pero hay bolsas de pastor viejas y tiernas. Las verduras tiernas deben blanquearse ligeramente, mientras que las viejas deben blanquearse por un tiempo.

Es mejor escaldar o escaldar. Además, la bolsa de pastor blanqueada se congela en el frigorífico y no se estropea fácilmente. Puedes sacarla y comerla en cualquier momento.