¿En qué provincias está disponible la carne de perro?
La carne de perro de Huajiang es un manjar famoso en la ciudad de Huajiang, Guizhou. Hay un dicho local: en octubre llega la primavera y la carne de perro en Huajiang es mejor que el ginseng. La carne de perro de Huajiang se elabora a partir de perros machos seleccionados de menos de 20 kilogramos y se cuece con más de 40 especias y hierbas durante 10 horas. Se caracteriza por una piel de color marrón amarillento, una carne tierna y tersa, una textura suave y tierna, una sopa suave, un sabor único nutritivo y nutritivo cuando se come como salsa y un excelente sabor umami de la carne de perro. Se dice que la tradición local de comer carne de perro tiene una historia de cientos de años.
2. Carne de perro en el condado de Peixian, provincia de Jiangsu
La carne de perro peixian es un alimento famoso en el condado de Peixian, provincia de Jiangsu. Este es el primer lugar conocido en China donde se come carne de perro. La carne de perro comenzó a consumirse hace 2100 años y hay registros en documentos históricos. Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, sofocó la rebelión de Wang Yingbu de Huainan. Pasó por su ciudad natal del condado de Pei para entretener a los aldeanos, bebiendo carne de perro y bebiendo mucho. Escribió "Song of the Gale": El viento se levanta y las nubes vuelan, la familia Wei regresa a casa y los guerreros la protegen por todas partes. La Carne de Perro Peixian es famosa en todo el mundo por su canto de vendaval. Hoy en día, en las zonas rurales del condado de Peixian, se puede decir que cada hogar tiene perros, algunos se comen solos y otros se venden a los fabricantes de carne de perro, formando una cadena local de industria de la carne de perro.
3. Estofado de carne de perro Jilin Yanbian
La carne de perro es la favorita de Corea del Norte y del Sur. Debido a que está cerca de Corea del Norte, a los habitantes de Yanbian también les gusta comer carne de perro. La forma más tradicional que tienen los locales de comer carne de perro es hervirla en agua, hacer un poco de salsa para perros y mojarla al comer. En ocasiones, para variar de gustos, prepararemos estofado. Los ingredientes auxiliares de la olla caliente generalmente incluyen fideos, tofu, cebolletas y cilantro. También puedes agregar algunas verduras según tu preferencia. La carne de perro cocida no debe cocinarse demasiado, poco cocinarse ni masticarse. La mejor temperatura es rasgarlo a mano, sin esfuerzo. Los despojos de perro también tienen su propia forma de comer. Los intestinos, el hígado y el corazón del perro se cortan por separado y se comen en salsa. Especialmente las colas de perro, existe una regla no escrita de que deben ser un alimento patentado para padres recién casados.
4. Carne de perro Guanlan de Guangdong
La carne de perro Guanlan es bastante distintiva y es uno de los platos famosos en Guangdong. En la mayor parte de Guangdong, la carne de perro se considera un tónico de invierno, que combina el sabor crujiente del cordero, la fragancia de la carne de conejo y las delicias del pollo. Es rico en nutrientes, nutritivo y fuerte, y tiene los efectos de fortalecer el cuerpo y los huesos, curar enfermedades y prolongar la vida. Por eso, hay un dicho que dice que "come carne de perro en diciembre y verás el éxito en junio". Las tiendas de carne para perros de Guanlan son populares durante todo el año y están dirigidas en su mayoría por hakkas. La carne de perro se divide en platos fríos y calientes. Los platos calientes se componen principalmente de carne de perro, complementada con casi 20 tipos de condimentos. Los principales platos fríos incluyen carne de perro cruda, carne de perro hervida, carne de perro al vapor, carne de perro estofada, carne de perro salteada, nueve trozos de carne de perro, sopa de carne de perro, etc.
5. Carne de perro en Lingchuan, Guangxi
Entre los alimentos con sabor local en Lingchuan, la carne de perro es la más distintiva. La carne de perro en Lingchuan es de color brillante y rica en aroma. y tiene un sabor excelente. A la gente de Lingchuan le encanta comer carne de perro y tienen ciertos estándares a la hora de elegir perros. La forma auténtica local de seleccionar un perro es elegir un perro doméstico adulto en función del color de su pelaje. Hay un dicho que dice que un perro amarillo es la mejor opción por la calidad de la carne y un perro negro es la peor. Elija un cachorro con buen color de pelaje, generalmente de 5 libras. Utilice las rodajas de piel para cortar la carne de manera uniforme. Rocíe vino Huasan y cubra con tofu fermentado antes de servir. Tendrá buen color y textura.