Con el modelo "Takeout Window+", la empresa de catering de 40 años rompió la tendencia y abrió 69 tiendas operadas directamente en la comunidad.
“¡Una empresa de catering con una trayectoria de 40 años, basada en el modelo 'ventanilla para llevar + restaurante', abrió casi 69 tiendas en el primer semestre de este año! ”
"Con un puesto de 10 metros cuadrados, los ingresos de la ventanilla de comida para llevar representan dos tercios de todo el restaurante, ¡y recibe miles de personas al día!"
La comida para llevar ha aumentado en los últimos años y la cantina tiene un techo. ¡Cómo aprovechar nuevos puntos de crecimiento de beneficios se ha convertido en un gran problema!
¡Y esta cadena de restauración ha marcado el comienzo de una nueva explosión a través del nuevo modelo de “Takeaway Window+”! ¡Professional Catering Network profundizó en la cadena halal local de Beijing Ziguangyuan para brindarle un informe exclusivo!
Enfocándonos en el modelo “Takeaway Window +”, ¡se abrieron 69 tiendas en el primer semestre de este año!
Como empresa halal consagrada que ha estado profundamente involucrada en el mercado de Beijing durante 40 años, Ziguangyuan en realidad ha dado un paso "constante y conservador" en los últimos 30 años. Sin embargo, Ziguangyuan ha comenzado a desarrollarse rápidamente en los últimos años. ¡Hay muchos restaurantes de comida caliente, cenas y bolas de masa!
Pero hay una regla para su expansión: no importa qué tipo de negocio, debe haber una "ventana de comida para llevar" en la entrada del restaurante, ¡y se adoptará el modelo general "puesto +"!
¡Porque cada puesto genera al menos la mitad de los ingresos totales! ¡Esta es también el arma secreta de Ziguangyuan!
1. Seleccione una ubicación comunitaria, puesto de comida para llevar de 10 metros cuadrados + modelo de restaurante de comida rápida de 200 metros cuadrados.
Esta vez, la ubicación del Jardín Ziguang es la misma que la del gen original, que se adentrará profundamente en la comunidad, por lo que esta vez la nueva tienda modelo está ubicada en una antigua comunidad en Liyuan, Tongzhou.
Esta vez, la nueva tienda modelo de Ziguangyuan está dividida en dos partes: ¡una ventana para llevar de 10 metros cuadrados y una comida rápida de 200 metros cuadrados!
Completamente diferente a otros restaurantes comunitarios. La longitud total de la fachada es de unos 6,5 a 7 metros y la ventana exterior tiene 5 metros de largo. ¡El restaurante solo tiene una pequeña puerta para entrar a comer!
La ventana de comida para llevar es la misma que la de todos los modelos anteriores de Ziguangyuan. La entrada del restaurante tiene 10 metros cuadrados, está conectada al restaurante y solo requiere 2 empleados.
Al entrar al restaurante de comida rápida, el estilo general es simple. El área de 200 metros cuadrados tiene alrededor de 100 asientos. Las mesas y sillas son muy densas, ¡y todas son mesas para 4 personas!
2. ¡Vende desayunos, almuerzos, brochetas, snacks, 30 tipos de productos durante todo el día!
El modelo "ventana para llevar + desayuno + comida rápida" es relativamente nuevo, entonces, ¿qué productos se venden?
En primer lugar, los productos que se venden fuera del escaparate son los mismos que los de la tienda. Además, comercializan productos como carne de res y corvina amarilla frita, así como 28 referencias. Si los clientes no quieren llevárselo a casa, pueden optar por comprar algo en un puesto callejero y comérselo en la tienda.
El área de selección del restaurante de comida rápida está "en fila". ¡Los clientes sostienen los platos y los camareros ayudarán a poner lo que quieran en los platos!
Los principales productos incluyen sopa haggis, bollos al vapor, pasteles de sésamo, arroz con ternera, fideos, guisantes amarillos... 6 secciones: desayuno, fideos y arroz y otros alimentos básicos, snacks, sopas y gachas, fríos. platos, unos 30 SKU!
Según la dependienta, el restaurante de comida rápida actualmente está especializado en platos combinados de carnes salteadas, pero para poder funcionar durante todo el día también ha creado productos propios como sopa agria, fideos con ternera y cordero. brochetas!
3. De 10 a 30 yuanes por persona, ¡tome la ruta rentable!
Al ser un negocio comunitario, ¿cuál es el precio de los productos vendidos?
Un panecillo de ternera con salsa de soja cuesta 3 yuanes, un plato de sopa haggis cuesta 13 yuanes... ¡el desayuno cuesta unos 10 yuanes!
Además del desayuno, un plato de arroz con carne cuesta 23 yuanes y un plato de fideos con carne en escabeche en Laotan cuesta 18 yuanes. El consumo per cápita de comida rápida es relativamente bajo y, en general, tiene un costo. -¡eficaz!
El escaparate de bocadillos fuera de la tienda es aún más amigable para la gente. A excepción de la carne de res salteada, el pollo frito y las patas de pollo, que son relativamente caros, cuestan decenas de yuanes por libra. Otros bocadillos son básicamente amigables con la gente. ¡Los pasteles fritos y los pasteles asados al fuego cuestan solo 2 o 3 yuanes!
¡Después de 40 años de arduo trabajo, con la ayuda de los puestos "Killer", hemos capturado 150 comunidades en Beijing!
Liu Zheng, presidente de Ziguangyuan, dijo: "En los últimos años, hemos abierto muchos modelos y las albóndigas y el desayuno han logrado buenos resultados. La razón principal es que tenemos el arma secreta para eliminar el ¡Esta vez abrimos comida rápida debe tener este puesto, incluido el pato asado y otras tiendas de artículos individuales que se abrirán pronto, y definitivamente usarán este puesto para protegerlos!
De hecho, Cada vez que pases por Ziguang Garden, verás una cola en la ventanilla de comida para llevar. ¡Hay una cola larga! Según Liu Zheng, los logros de este nuevo restaurante de comida rápida son bastante sorprendentes.
La ventana frente a la puerta se abrió a las 7 en punto y al mediodía ¡había vendido más de 20.000 yuanes!
¡En otros modelos de Ziguangyuan, el ingreso diario promedio de esta ventana es de alrededor de 40.000!
Entonces, ¿cómo creó Ziguangyuan esta "tarjeta básica para salvar vidas"?
1. Cuando haga negocios en el “viejo Beijing”, ¡elija comunidades y supermercados maduros!
De hecho, muchas empresas de catering han intentado sacar escaparates a lo largo de los años, pero pocas lo han conseguido. Ziguangyuan ha tenido un escaparate de este tipo desde su primera tienda hace 40 años, ¡se ha pulido con el tiempo y se ha formado por completo!
Entonces, ¿qué lógica sigue?
En primer lugar, en términos de selección de sitios, ¡solo elegimos comunidades antiguas y grandes supermercados como Jingkelong, Carrefour, Yonghui y Hualian!
Ziguangyuan es una empresa de catering halal que opera principalmente en el mercado de Beijing y tiene una gran fidelidad a los clientes. La mayoría elige comunidades establecidas, como Jing Changying y Tongzhou, ¡las ubicaciones principales del Jardín Ziguang!
2. “Carne + Pasta + Fritos”, ¡ocupa la mesa comunitaria!
(1) Los productos seleccionados se dividen en tres niveles: alto, medio y bajo.
No importa cuán excelente sea la selección del sitio, ¡no se puede hacer sin una buena lógica!
En términos de selección de productos, la ventana de comida para llevar de Ziguangyuan se divide en tres niveles según el precio y la categoría.
El primer escalón es la herencia de la carne, como los productos de carne de res con salsa de soja. Halal es especialmente famoso por la fabricación de carne de res y oveja, por lo que la carne de res con salsa de soja es, naturalmente, una característica importante en los corazones de los clientes. Por supuesto, el pedido de los clientes por este tipo de carne es relativamente alto: ¡88 jin por carne de res con salsa de soja! ¡La gran cantidad de clientes es también la razón por la cual los ingresos del puesto de 10 metros cuadrados son relativamente altos!
En el segundo escalón, la pasta es una necesidad urgente; este escalón está dirigido principalmente al viejo Beijing, como los panqueques de semillas de sésamo, un producto que drena el tráfico, que son el desayuno favorito de los locales de Beijing y el más frecuente. producto consumido. ¡Lo mismo ocurre con los bollos al vapor y los pasteles fritos! ¡En el restaurante + puesto callejero de Ziguangyuan, el desayuno tiene capacidad para 2500 personas al día!
El tercer escalón, semillas y nueces tiernas tostadas: Ziguangyuan, además de carne de cerdo y fideos salteados, también tiene cinco semillas tostadas y nueces, como la carne suelta frita de Beijing y la corvina amarilla pequeña, todos los cuales son Los platos caseros y también un plato especial de semillas salteadas atraen a los jóvenes, ¡y el precio es aproximadamente el mismo que en el mercado!
(2) ¡Concéntrate en vender pollo desmenuzado, vendiendo 300 pollos al día!
Aunque es una ventana de comida para llevar, definitivamente no es una mezcolanza. Debería ser tan lógico como la gestión de un restaurante, ¡y las ventanas pequeñas también deberían tener foco!
¡Actualmente Ziguangyuan elige el pollo desmenuzado como su principal producto y lo vende en puestos callejeros!
1. El pollo desmenuzado ha sido la carta de triunfo de Ziguangyuan durante muchos años. Remojar el pollo molido durante 10 horas y luego marinar durante 2 horas. En primer lugar, en términos de evaluación, casi no ha habido críticas negativas durante muchos años y tiene la fuerza para convertirse en un "producto exclusivo".
2. Los pollos tienen una audiencia más amplia que el ganado vacuno y ovino, ¡y el mercado es enorme!
3. El pollo desmenuzado es un producto que se puede utilizar en más escenarios de clientes. Además de comer en casa, también puedes hacer picnics o incluso viajes de larga distancia, ¡creando más escenarios de consumo!
Actualmente este pollo desmenuzado se vende a 68 yuanes la pieza. Actualmente, los puestos callejeros en Tongzhou, Beijing, pueden vender un promedio de 300 yuanes al día.
3. ¡Mantenga el último 20% del proceso del producto y hágalo en el stand!
¡A veces, la visualización de la ventana de comida para llevar también determina los ingresos!
Por supuesto, Ziguangyuan no es el único puesto similar, pero a diferencia de otras marcas de snacks del mismo tipo, ¡el puesto de Ziguangyuan es muy innovador!
Simplemente comparando productos y expositores, otras marcas de snacks tienen productos grandes y completos, similares a los expositores de los supermercados. ¡Las cuatro filas son todos puestos callejeros y los clientes no pueden ver las fotografías tomadas por el personal en el interior!
Si bien los productos de Ziguangyuan son relativamente sencillos, también se dividen en tres áreas: semillas estofadas, semillas tostadas y fideos. No hay estantes por encima de la cintura, por lo que los clientes pueden ver claramente el proceso de fabricación de los productos por parte de los empleados.
Este es otro punto destacado de los puestos callejeros de Ziguangyuan: ¡los puestos callejeros también deben hacerse en el lugar!
Por supuesto, un área pequeña no puede satisfacer las necesidades de todos los procesos de producción in situ, ¡pero Ziguangyuan conserva el 20% de la presencia de todos los productos!
Por ejemplo, en la zona de fritura, cada puesto dispone de una sartén. Aunque el pollo frito se marina con antelación, se fríe delante del cliente, ¡dejando sólo el último 20% del proceso de producción!
Los productos principales, como los pasteles de sésamo, se elaboran en los puestos. ¡Algunas tiendas también pueden asar brochetas de cordero en el lugar si está permitido!
4. ¡Hazte miembro solo en un puesto callejero para atraer más clientes de Beijing!
“El modelo de ventanilla para llevar ha estado profundamente arraigado en la comunidad durante décadas, pero está lejos de estar saturado.
¡Todavía hay mucho espacio sólo en el mercado de Beijing! ”
Entonces, para fortalecer la promoción, Ziguangyuan acaba de crear una membresía VIP en su propio stand. Los clientes pueden descontar los platos almacenando valor, y habrá una gran promoción después de las 7 en punto. ¡Atrae nuevos fanáticos!
¡También configuramos una cuenta oficial de WeChat separada para promociones separadas para maximizar los beneficios de un puesto y descubrir aún más nuevos fanáticos!
Resumen de la red de catering profesional:
Liu Zheng: “El catering es un negocio difícil, ¡así que debemos ceñirnos a él! Durante muchos años, Ziguangyuan se ha comprometido a estar cerca de la gente, ser conveniente para la gente, beneficioso para la gente y hacer negocios alrededor de la gente. ¡Lo que necesites te lo proporcionaremos! ”
De hecho, la pequeña ventana de comida para llevar se ha imitado durante muchos años, pero no representa una amenaza. ¡Además de la precipitación del tiempo, también hay una persistencia continua!
¿Te gusta este tipo de comida para llevar? ¡Bienvenido a discutir en el área de comentarios!