¿Por qué el té crudo es agrio?
Si es causado por la alta temperatura de verdeo y secado durante el proceso de preparación del té, las personas con sentidos sensibles del olfato y el gusto podrán detectar este cambio de sabor amargo unos meses después de preparar el té. . El sabor se caracteriza por desbordarse de las mejillas y las encías posteriores, y la acidez se convierte en dolor. El principio de formación es equivalente al cambio de sabor amargo del té verde, rojo y verde debido a un almacenamiento inadecuado. Otra posibilidad es que las hojas de té se almacenen a una temperatura demasiado alta, o que las hojas de té se procesen a altas temperaturas en las últimas etapas de almacenamiento, al igual que las altas temperaturas utilizadas para preparar el té. Ambas situaciones deben evitarse.
¿Por qué beber té Pu'er crudo tiene un sabor amargo? De hecho, el té Pu'er siempre tiene cinco sabores, que incluyen principalmente:
1: Dulzura: la dulzura insípida del té es muy elegante, no daña la salud y puede satisfacer el anhelo interno de dulzura. Ansia de sabor. Al mismo tiempo, debido a su suave dulzura, el té Pu'er se eleva al reino del arte. El té Pu'er es un té de hojas grandes con ingredientes ricos y relativamente saturados. Después de un envejecimiento prolongado, el amargor se debilita gradualmente o incluso se elimina por completo debido a la oxidación, mientras que el azúcar permanece en las hojas de té y se libera lentamente en el té Pu'er después de prepararlo, dándole un sabor dulce.
2. Sabor ácido y acuoso: Tanto el sabor ácido como el acuoso son malos sabores del té Pu'er. Por supuesto, al probar el té Pu'er, el sabor amargo y acuoso es inesperado. La mala producción o almacenamiento del té puede provocar un sabor amargo. Estos tés amargos de Pu'er a menudo se preparan tres o cinco veces y parte de la acidez disminuirá gradualmente. La acidez es un sabor que los conocedores del té no están dispuestos a aceptar. Representa la mala naturaleza del té. En la producción ordinaria de té fresco, si el proceso de "agua corriente" no se maneja bien, también se formará té con un sabor acuoso.
3. Amargor: El amargor es el sabor original del té. Está demostrado desde hace mucho tiempo que en la antigüedad el té se llamaba “té amargo”. El primer té silvestre, la sopa de té, era demasiado amargo para comerlo. Después de un largo período de cultivo por parte de nuestros antepasados, los árboles de té "silvestres" y los árboles de té "de transición" se han convertido en los árboles de té "cultivados" de hoy. Aunque se trata de una serie de evoluciones en la fisiología vegetal, desde la perspectiva de la degustación del té, nos preocupa más el sabor amargo que es difícil de tragar y que se desvanece gradualmente, por lo que la gente común puede beberlo y considerarlo como un delicioso tesoro. .
4. Astringencia: Se suele escuchar que “no es té si no es amargo ni astringente”. De hecho, el té Pu'er añejo que ha sido envejecido durante sesenta o setenta años ya no es amargo. El té que no tiene sabor amargo y aún puede mostrar el sabor de otros tés generalmente se llama buen té. El té Pu'er tiene un fuerte sabor "masculino" y un suave sabor "femenino".
5. Insípido: La mayoría de los maestros catadores de té Pu'er son reconocidos como insípidos y es el mejor té Pu'er. Esto puede estar relacionado con la antigüedad del almacenamiento. El té tributo al melón dorado que tiene más de 100 o 200 años se evalúa como "el color de la sopa y el sabor del té son viejos y débiles". Hay un estado Zen pleno en el mal gusto, que es extremadamente noble. Entre cientos de tés, quizás sólo el té Pu'er sea único. Para obtener más conocimientos sobre el té, visite el sitio web de Puer China www.puerzg.cn.