¿Cómo salvar la piel congelada si falla?

¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo? ¿La gelatina queda brillante, insípida y masticable en la boca? La razón principal por la que la mayoría de la gente no hace piel de cerdo es que la piel de cerdo no está lo suficientemente limpia. Este vínculo se divide en varios procesos. Primero, es necesario quemar el pelo de la piel de cerdo. En segundo lugar, trate de recordar limpiar el exceso de aceite vegetal después de recoger el agua. En tercer lugar, a la hora de lavar la piel de cerdo a mano, recuerda añadir una cantidad adecuada de sal, vinagre de arroz blanco y bicarbonato de sodio, y frotarla vigorosamente. Después de cortarlas en tiras finas, remójalas en agua fría1.

Condimentos alimentarios: chicharrones, vino de arroz, sal (soda), cebolla verde, rodajas de jengibre, adobo, salsa de soja (o salsa de soja), salsa picante (u otra salsa para mojar) Proceso de producción:

El primer paso es ir al mercado y elegir 1-2 trozos de piel de cerdo fresca para llevar a casa. Primero limpie la piel de su superficie, luego sumérjalas en agua fría durante unas horas hasta que estén suaves, luego póngalas en una olla con agua fría.

Paso 2: Luego, añade una pequeña cantidad de vino de arroz a la olla. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine durante 5-10 minutos (hasta que pueda introducir fácilmente los palillos. La piel del cerdo ya está muy fina, por lo que no tiene sentido cocinarla durante mucho tiempo). . Recoger y dejar enfriar hasta reservar.

Paso 3: Después de que baje la temperatura ambiente de la piel de cerdo, cambie el cuchillo y saque los trozos de aceite intestinal del interior (se puede usar para freír manteca, y el residuo de manteca queda delicioso cuando se cocina tofu) . Una vez hecho todo, córtalas en tiras finas con un cuchillo y ponlas en la olla para usarlas más tarde. Este paso es un paso importante para hacer que la piel congelada se vuelva turbia y opaca.

Paso 4: Luego, espolvorea una cantidad adecuada de sal en el recipiente, frótalo vigorosamente durante 1-2 minutos y luego lávalo en agua hirviendo 2-3 veces, para que el exceso de aceite y pescado El olor se puede eliminar. Después de retirarla limpiamente, la gelatina cocida no solo es cristalina, sino que tampoco tiene ningún olor a pescado.

Paso 5: A continuación, pon en la olla la piel de cerdo limpia. Al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de agua (preste atención a la proporción de los dos, normalmente 1:2), una pequeña cantidad de dongru y rodajas de jengibre, luego vierta 1 paquete de marinada, 1 cucharada de salsa de soja y un poco de sal. Después de que el fuego hierva.

Finalmente, en el sexto paso, vierte la piel de cerdo cocida (semi-derretida) en el recipiente preparado, enfríala un poco, luego envuélvela en una bolsa plástica y métela en el refrigerador por 1 hora hasta que se solidifica. Una vez retirado, cortar en rodajas finas con una espátula. Cuando lo comas, sumérgelo en salsa picante y hasta los dioses babearán.

Recordatorio: al cocinar chicharrones, la proporción entre agua y chicharrones es muy importante. Generalmente el 1:2 es el más adecuado. Por ejemplo, 10 libras de piel de cerdo requieren 20 libras de agua.