La forma más auténtica de hacer pechuga de ternera: pechuga de ternera estofada.

1. Ingredientes: 1,5 libras de pechuga de res, un trozo de jengibre, 1 ajo, 2 cucharadas de pasta de frijoles, una cantidad adecuada de salsa de soja clara, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, unos 10 trozos de azúcar de roca, una cantidad adecuada de especias y una cantidad adecuada de vino para cocinar.

2. Remojar la pechuga de ternera en agua fría varias veces durante un total de unas dos horas hasta que salga sangrado. Luego corta la pechuga de res en tejas de mahjong y viértela en la olla Agrega 2 rodajas de jengibre, media rodaja de ajo, 2 cucharadas de vino de cocción y vierte agua que no sea demasiado espesa para la pechuga hasta que hierva. la pechuga y escurrir la mayor cantidad de agua posible.

3. Lavar las bayas, calentarlas con una cantidad adecuada de aceite, luego verter el azúcar de roca y sofreír el azúcar de roca a fuego lento hasta que se derrita y forme caramelo. El azúcar de roca es más fácil de probar y la pechuga se puede colorear. Luego agregue las rodajas de jengibre restantes y el ajo y saltee durante 20 segundos. Agregue la pechuga de res recién blanqueada a la olla y saltee uniformemente durante unos 3 minutos.

4. Después, lo mejor es echar la pechuga de ternera en la cazuela y verter el agua sin remojar en la olla. Primero cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Espolvoree cebolla verde picada y cilantro encima, y ​​luego espolvoree el aceite caliente cocido encima de la cebolla verde picada para realzar el sabor.