¿Qué tipo de plato es el cerdo frito con sal y cómo se hace?
La carne de cerdo frita es un plato tradicional famoso en Sichuan y una obra maestra de la cocina de Sichuan. Las lonchas de cerdo saladas son tiernas, de color rojo intenso, dulces y crujientes, deliciosas y de sabor único. Es muy famoso en Sichuan y Chongqing y es un buen aperitivo. Es delicioso y delicioso cuando se hace en casa. Mucha gente dice que no es delicioso, pero en realidad no saben cómo hacerlo. Esto es lo que te doy.
En primer lugar, la carne de cerdo se suele cocinar con patas traseras, y algunas se cocinan con panceta. La carne en estas zonas varía de grasa a magra, alternativamente grasa y fina. El cerdo frito es delicioso, no grasoso y sabe bien. Ya sea que lo cocines con pierna de cerdo o panceta de cerdo, elige siempre carne de cerdo fresca. Cuando compramos carne lo mejor es elegir carne de cerdo que sea grasa y magra. La carne de cerdo fresca es de color rojo claro o rosa claro, no tiene olor peculiar y se siente bien.
2. Pasos de elaboración 1. Ingredientes: carne de pernil, ajos germinados, pimiento verde.
Condimentos: tempeh, pasta de judías, vino de cocina, salsa de soja, sal, salsa de fideos dulces, glutamato monosódico.
2. Lavar el cerdo, cortarlo en rodajas finas, de unos 0,2 cm, coger los ajetes, lavarlo y cortarlo en trozos, quitarle los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlo y desmenuzarlo y reservar.
3. Hervir el aceite en la olla, poner las rodajas de carne en el aceite caliente, agregar un poco de sal y sofreír a fuego medio hasta que el agua de la carne se evapore y el aceite de la olla se evapore. claro. . Añade un poco de vino de cocción y sofríe para quitar el olor a pescado de la carne.
4. Bajar el fuego, agregar la pasta de frijoles y el tempeh, sofreír, sofreír la pasta y la carne de cerdo uniformemente, agregar los brotes de ajo, el pimiento verde, la salsa de soja y la salsa de fideos dulces, sofreír. Los brotes de ajo a fuego alto, agrega el glutamato monosódico, sofríe uniformemente y luego sácalo.
En tercer lugar, la carne frita con sal está deliciosa. Consejo 1. Lo mejor es utilizar jamón o panceta de cerdo para este plato. Algunos son gordos y otros delgados, y saben cada vez mejor después de prepararse. Al cortar la carne, asegúrese de hacerlo finamente. La carne frita en sal hecha de esta manera es grasa pero no grasosa, dulce y crujiente.
2. Al sofreír la carne, añadir un poco de sal para darle un sabor base a la carne. Se debe sofreír la carne hasta que se evapore el agua. El Douban sólo se puede añadir cuando el aceite de la olla se aclare. Si el aceite no está claro, significa que todavía hay agua y el douban no se fríe. Muy bien.
3. Al freír la carne, añade un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado de la carne, y también puedes acompañarla con tus guarniciones favoritas, no necesariamente brotes de ajo, como ajo, pimientos rojos. y brotes de bambú verdes.
4. Simplemente sofreír los ajetes hasta que estén crudos. No freír por mucho tiempo. No se ven ni saben bien y afectarán el sabor. Excepto al freír la carne, no agregues sal más tarde, porque tanto la pasta de frijoles como la salsa de fideos dulces son saladas, agregar sal la hará demasiado salada.
Resumen: A través del análisis anterior, sabemos cómo hacer deliciosa la carne de cerdo frita en sal. Primero debemos elegir carne de cerdo fresca con grasa y magra, para que quede deliciosa. A la hora de cortar la carne, debemos cortarla fina. Al freír la carne, sofreír hasta que el agua de la carne se evapore y el aceite de la olla se aclare, luego agrega los berros y los ajos y sofríe hasta que estén crudos. No cocines por largos períodos de tiempo.