Adivina de qué debe su nombre el manjar de Sichuan Dandan Noodles
El manjar de Sichuan Dandan Noodles debe su nombre al hecho de que se vendía con una carga.
Los fideos Dandan de Sichuan son un bocadillo tradicional de la provincia de Sichuan. Pertenecen a la cocina de Sichuan. Este plato se originó en la ciudad de Zigong y está hecho de harina, aceite de pimiento rojo, pasta de sésamo, cebolla verde picada y otros ingredientes. Los fideos Sichuan Dandan son de color rojo brillante, con un fuerte aroma a verduras de invierno y salsa de sésamo, un sabor agrio y picante prominente, fideos frescos pero no grasosos, picantes pero no secos, finos, adobo crujiente, salados y ligeramente picantes. Después de cocinar los fideos Dandan, los fideos quedan finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes.
En 2013, los fideos Sichuan Dandan fueron seleccionados entre los "Diez mejores fideos famosos de China" seleccionados por primera vez por el Ministerio de Comercio y la Asociación de Hoteles de China. Los fideos Dan Dan son bocadillos populares de Sichuan. Hay muchas versiones, como los fideos Zigong Dan Dan, los fideos Chengdu Dan Dan, los fideos Zhengdong Dan Dan y los fideos Family Dan Dan. Hay ligeras diferencias en los materiales, la dosis y el tiempo de uso. diferentes sabores Cada uno tiene sus propios méritos.
Método de preparación:
Paso 1.
Ingredientes: 500 g de harina, 100 g de aceite de chile rojo, 75 g de pasta de sésamo, 100 g de verduras de invierno de Sichuan, 50 g de cebolla verde picada, 2,5 g de fideos con pimiento, 125 g de salsa de soja roja, 50 g de ajo picado, 200 gramos de puntas de guisantes.
Método de operación:
(1) Use 500 gramos de harina Fuqiang y 125 gramos de agua para amasar los fideos, mezcle bien y enrolle en rodajas, luego córtelos en fideos finos.
(2) Coloque los condimentos anteriores (calculados en base a 5 tazones) en 5 tazones pequeños, agregue una pequeña cantidad de caldo a cada tazón, espere hasta que los fideos estén cocidos y colóquelos en los tazones.
Método 2.
Ingredientes: 500 gramos de harina, aceite de soja Deyang, glutamato monosódico, chile de aceite rojo, huevos, manteca de cerdo, puntas de guisantes, buena sopa, vinagre, cebolla verde picada, brotes de soja, harina de soja y cantidades adecuadas. de cerdo.
Método de operación:
(1) Agregue agua a la harina y los huevos para formar una masa y extiéndala a mano para hacer fideos finos de hojas de puerro. La harina de soja se utiliza como polvo suelto para extender los fideos.
(2) Coloque el aceite de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el ají rojo, la buena sopa, la cebolla verde picada y los brotes de soja picados en 12 tazones respectivamente.
(3) Picar la carne de cerdo en partículas del tamaño de un frijol mungo. Poner manteca derretida en la olla, esperar hasta que el aceite esté caliente, agregar la carne de cerdo, escurrir el agua, agregar sal y aceite de soya, agregar color, hasta que la carne escupe el aceite y se dore, luego se retira de la olla. .
(4) Hervir el agua en la olla, poner los fideos y cocinarlos, ponerlos en 12 tazones con los condimentos, poner las puntas de los guisantes en cada tazones y poner una encima de la carne picada. está listo.