¿Cuál es la función de la cáscara del tomate?
La piel no es sólo una barrera para las frutas y verduras contra la erosión externa, sino también un "lugar de acumulación" de nutrientes en frutas y verduras. Muchas cáscaras de frutas y verduras también tienen el efecto de prevenir y curar enfermedades. Como todos sabemos, el ingrediente más interesante de los tomates es el licopeno, que se encuentra en grandes cantidades en la piel de los tomates. Es conocido por sus poderosos efectos antioxidantes. Las investigaciones muestran que el licopeno puede eliminar los radicales libres que causan el envejecimiento y las enfermedades en el cuerpo humano.
La piel del tomate previene el cáncer. El licopeno, rico en la piel del tomate, es una de las sustancias naturales con mayor capacidad antioxidante descubiertas hasta ahora. Puede mejorar la inmunidad humana y prevenir el cáncer. Ya sea que lo comas crudo o cocido, se recomienda lavar los tomates y comerlos con piel.
El licopeno de la piel del tomate también tiene el efecto de reducir el daño cutáneo causado por la radiación o los rayos ultravioleta (UV). Cuando la piel se expone a los rayos ultravioleta, el licopeno de la piel se combina con los radicales libres generados por los rayos ultravioleta para proteger el tejido de la piel del daño. En comparación con la piel sin irradiación ultravioleta, el licopeno disminuyó en 365, 438 0 ~ 46, y el contenido de otros componentes se mantuvo casi sin cambios.
Las investigaciones demuestran que consumiendo alimentos ricos en licopeno se puede luchar contra los rayos ultravioleta y evitar el eritema provocado por los rayos ultravioleta. El licopeno también puede inhibir los radicales libres en las células epidérmicas y tiene un efecto significativo en la decoloración de las manchas de la edad.
Datos ampliados:
La variedad, el color, la madurez e incluso las diferentes épocas de producción de los tomates son motivos importantes para determinar el contenido de licopeno. Los datos relevantes muestran que el contenido de licopeno en los tomates amarillos es muy pequeño, sólo 0,3 mg por 100 g; el contenido de los tomates rojos es mayor, generalmente de 2 a 3 mg por 100 g, hasta 20 mg.
En general, cuanto más rojo es el color del tomate, mayor es el contenido de licopeno, mientras que el contenido de licopeno en los tomates verdes inmaduros y semimaduros es relativamente bajo, es decir, cuanto más rojo es el tomate, más cáncer- resistente que es. Además, el contenido de licopeno de los tomates comercializados en verano es mayor, principalmente debido a la suficiente luz solar y al largo tiempo de iluminación en verano, lo que aumentará considerablemente el contenido de licopeno;
En invierno, el contenido de licopeno de los tomates cultivado en invernaderos Bajo contenido. Además de los tomates, los tomates cherry también son ricos en licopeno. Cuanto más rojo es el color, mayor es el contenido de licopeno y mejor es el efecto anticancerígeno.
People's Daily Online - Cuanto más rojo es el tomate, más resistente al cáncer es. Es mejor comerlo con piel.
Enciclopedia Baidu-Licopeno