El color, el sabor y cómo comer rábano blanco, rábano rojo, rábano verde, rábano de agua, rábano amarillo y zanahoria.
Las zanahorias, redondas o rectangulares, todas tienen la piel y la pulpa rojas. El más famoso es el 'rábano Xinmei', que es rojo por dentro y por fuera, de color brillante, crujiente y de sabor dulce, y apto para comer crudo. Es rico en agua y generalmente es adecuado para ensaladas frías. También se puede utilizar para encurtir y estofar.
El rábano verde es rectangular, con piel y pulpa verdes, bajo contenido de agua, carne firme, sabor picante y sabor fuerte. Generalmente se usa para encurtir, hacer rellenos o hacer sopa. Ocasionalmente se come crudo.
El rábano amarillo es una variante de la zanahoria, con forma de cono, con piel y pulpa de color amarillo claro. El sabor es crujiente, dulce y ligeramente medicinal. Crudo o frito, también se utiliza para elaborar conservas. A veces se pica y se seca como alimento.
El rábano acuático tiene piel y pulpa blancas, rico contenido en agua y una apariencia cilíndrica alargada. Es una variante del rábano blanco. Apto para encurtidos o conservas crudos, fríos o encurtidos. Entre ellos se encuentra una pequeña tira de rábano blanco, comúnmente conocido como "rábano ginseng" porque parece ginseng. Es una materia prima especial para el kimchi y el rábano ginseng.
Las zanahorias tienen forma de cono, con piel y pulpa de color rojo anaranjado y amarillo claro (amarillo claro en la imagen de arriba). Tiene un sabor crujiente, dulce y ligeramente medicinal. Crudo o frito, también se utiliza para elaborar conservas. A veces se pica y se seca como alimento. Las zanahorias son ricas en caroteno, vitamina B, etc., y son las más ricas en nutrientes entre los rábanos. Lo mejor es freírlo porque el caroteno que contiene es soluble en grasa e insoluble en agua, solo soluble en grasa.