La sangre de cerdo que se vende ahora en el mercado es muy tierna.
Si fuera sangre de cerdo real, habría muchísimos cubos grandes llenos de sangre, que se llenarían en el matadero, luego se transportarían de regreso y se venderían el mismo día. El costo de comprar sangre, las tarifas de transporte y la pérdida de tener que tirar la sangre si no se vende, sin mencionar la sangre que tiene que solidificarse cuando fluye hacia el balde y puede derramarse hasta convertirse en pulpa. La razón es que la proporción de agua es mayor, y si la proporción de agua es menor, la sangre de cerdo parecerá más vieja. Por lo tanto, el problema de la sensibilidad de la sangre de cerdo se debe principalmente al problema del agua, pero también hay algunos Cuando. La gente está haciendo sangre de cerdo.
A la mayoría de la sangre de cerdo, sangre de pato e incluso sangre de oveja se le añaden coagulantes durante el proceso de producción, como cloruro de magnesio, incluidos agentes antiespumantes, harina de sangre e incluso se empapa en formaldehído. Muchos de ellos son procesados por talleres negros. Incluso el tofu de la marca se empaqueta con la fecha de producción impresa. Antes de matar al cerdo, se preparan dos recipientes limpios y sin gotas de agua. en los recipientes y ponerlos a un lado. Revolver mientras se recoge la sangre para que la sal se derrita en la sangre. Quitar la espuma de sangre de la superficie y verterla en otro recipiente. Mirar la marca de la sangre y agregar. tanta agua como sangre.
La sangre de cerdo real no solo contiene proteínas y hierro, sino también oxígeno. Debido a que la sangre tiene la función de transportar oxígeno, la sangre de cerdo que procesamos debe tener poros pequeños y tener un mejor aspecto. Al tacto, pero la sangre fresca de cerdo que se comercializa se compone principalmente de agua, seguida de proteínas, y también es rica en hierro (hierro hemo) y otros componentes. 100 gramos de sangre fresca de cerdo contienen unos 95 gramos de agua, unos 4,5 gramos de proteínas y unos 15 miligramos de hierro. Además, también contiene una gran cantidad de oxígeno.
Así se elabora refinando y secando la harina de sangre, y añadiendo después una determinada proporción de almidón, agua y sal. La superficie de este tipo de sangre de cerdo es particularmente lisa y delicada, no tiene poros después del corte y no se rompe después de la cocción. Un cerdo puede manejar unas 10 ollas pequeñas, por lo que el costo de Xuewang sigue siendo muy bajo. Como es una especialidad, agregarán sal al agua mezclada con Xuewang para que el Xuewang esté más tierno. Dado que el precio de los productos frescos es muy bajo, la posibilidad de falsificación es pequeña.