¿Cómo hacer fideos con tomate y huevo?

Ingredientes: Fideos Yangchun, huevos, tomates.

Práctica:

1. Cocine los fideos (no los cocine demasiado), vierta agua fría y reserve.

2. Batir los huevos y verterlos en la olla para sofreír hasta que estén cocidos. Vierta el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Vierte los tomates, añade un poco de sal y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de pasta de tomate y un poco de azúcar.

3. Vierta los huevos, agregue un recipiente con agua a hervir, agregue un poco de esencia de pollo, vierta los fideos y cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.