¿Por qué las castañas crudas saben a snacks? En casa solo tengo una arrocera y una cocina de inducción.

Lavar las castañas y cortarles la piel con una herramienta puntiaguda. La profundidad es de unos 5 mm y la longitud es más larga que la piel del castaño.

Luego lávala y déjala en remojo en agua durante unos 10 minutos.

Llevar a ebullición el wok, añadir sal y las castañas escurridas. Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría.

Sofríe lentamente, asegurándote de que las castañas se calienten uniformemente; de ​​lo contrario, las castañas quedarán crudas y cocidas de forma irregular y algunas se quemarán.

Aumenta la frecuencia del sofrito para que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se vayan separando lentamente y el color de la sal se vaya intensificando poco a poco.

Añadimos en este momento una cucharada de azúcar, la incorporamos poco a poco y repartimos uniformemente.

Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. En este momento, sofreímos rápida y continuamente para introducir la espátula desde el fondo de la olla para asegurar que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento un rato para que las castañas estén cocidas y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurre las castañas con un cuchara ranurada.