¿De qué está hecho el azúcar blanco actual?

El azúcar blanco es sacarosa, pero es impura. La sacarosa es un azúcar binario que se puede obtener de la caña de azúcar (en el sur) y de la remolacha (en el norte).

La sacarosa es un disacárido no reductor, que se forma al encoger una molécula de glucosa y una molécula de fructosa en posiciones de enlace específicas. No puede reaccionar con los oxidantes débiles anteriores. Después de ser ingerido por el cuerpo humano, se descompone en dos moléculas de glucosa bajo la acción de enzimas específicas relevantes para participar en el suministro de energía, o se convierte en glucógeno hepático y glucógeno muscular para su almacenamiento en el cuerpo.

Las principales materias primas del azúcar blanco son la caña de azúcar y la remolacha. La caña de azúcar crece en zonas tropicales y subtropicales y requiere grandes cantidades de lluvia regular para producir azúcar. La sequía afectará gravemente la producción unitaria. de abril a abril de cada año octubre, la temporada de cosecha es de noviembre a abril del año siguiente. La fábrica utiliza alta presión para exprimir el jugo de la caña de azúcar y, después de hervirlo y concentrarlo, el centro se separa para formar cristales de azúcar. Este cristal se llama azúcar moreno y es de color marrón claro. El azúcar moreno se refina y se convierte en azúcar blanca para el consumo. La remolacha azucarera crece en zonas de clima templado. La producción anual de azúcar de remolacha de mi país es pequeña y representa sólo alrededor del 20% de la producción anual de azúcar blanca. Según los diferentes procesos de producción de azúcar, el azúcar blanco se puede dividir en azúcar sulfurado y azúcar carbonizado. El azúcar carbonizado tiene una vida útil más larga, mejor calidad y es relativamente caro. En la actualidad, la mayoría de las azucareras de mi país producen azúcar sulfatada. El azúcar blanco se divide en cuatro niveles: refinado, superior, de primer grado y de segundo grado según los requisitos técnicos.

En la actualidad, las principales materias primas del azúcar en el mundo son la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Aunque las materias primas del azúcar son diferentes, no existe diferencia de calidad entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha, y la norma nacional para el azúcar blanco se aplica por igual a ambos.

La fábrica utiliza caña de azúcar y remolacha para extraer el jugo de azúcar. Después de hervir y concentrar, el centro se separa para formar cristales de azúcar. Este cristal se llama azúcar moreno (o azúcar sin refinar) y es de color marrón claro. El azúcar moreno se refina y se convierte en azúcar blanca para el consumo diario. Además de la caña de azúcar y la remolacha, el azúcar blanco también se puede procesar a partir de azúcar en bruto, azúcar moreno y otros azúcares con alto contenido de sacarosa.

Actualmente, existen tres métodos principales de refinado o clarificación del azúcar utilizados en países de todo el mundo: el método de la cal, el método del ácido sulfuroso y el método del ácido carbónico. El método de la cal sólo puede producir azúcar moreno más oscuro, mientras que el método del sulfito puede producir azúcar blanca para consumo directo (el azúcar blanco producido se llama azúcar sulfurizada). Aunque el azúcar blanco producido por este método es peor que el azúcar blanco producido por el método del ácido carbónico en términos de blancura y rendimiento de azúcar, el método del ácido sulfuroso tiene las ventajas de un flujo de proceso más corto, menos equipo y menos consumo de clarificador, por lo que es utilizado en Todavía se usa ampliamente en ingenios de caña de azúcar nacionales grandes, medianos y pequeños. En el extranjero, en la última década, con el aumento del consumo de azúcar refinada, muchas fábricas de azúcar que utilizaban el método del ácido sulfuroso han cambiado sucesivamente al método de la cal, y el azúcar moreno producido luego se funde y refina. Sin embargo, en una gran cantidad de países en desarrollo, el método del sulfito todavía ocupa una posición importante. El método de utilizar cal y dióxido de carbono como clarificadores para clarificar el jugo de caña se llama método de carbonatación (el azúcar producido se llama azúcar carbonizado). El método del ácido carbónico elimina más sustancias no azucaradas que el método del ácido sulfúrico y la tasa de recuperación total también es relativamente alta. El azúcar terminado producido tiene mayor pureza, menor valor de color y puede almacenarse durante mucho tiempo sin decolorarse. Sin embargo, el método del ácido carbónico también tiene algunas desventajas, como que el proceso es relativamente complejo y requiere mucha maquinaria y equipo, además consume una gran cantidad de cal y dióxido de carbono, por lo que el costo de producción es alto; Especialmente en zonas donde los ingenios azucareros están alejados de las zonas de producción de piedra caliza, la promoción del método de carbonatación está sujeta a ciertas restricciones.

El azúcar de roca blanco se elabora a partir de azúcar blanco disuelto que ha sido purificado y posteriormente cristalizado de forma natural. El azúcar de roca blanca tiene las características de ser dulce, nutrir los pulmones y cristalina, siendo apta para su uso en guisos, bebidas nutritivas, etc.