¿Por qué no sube el pastel de la olla arrocera?
1. No elegimos la harina adecuada a la hora de elegir la harina.
En circunstancias normales se recomienda elegir harina baja en gluten, que es la mejor, pero si se puede' No encuentre harina baja en gluten. Si es así, puede elegir harina común, pero debe prestar más atención en este momento. Elegir harina común no significa usarla directamente, sino que debe usar harina común con almidón de maíz. Necesitamos la proporción de harina común y almidón de maíz. Controlarla en 3:1 y luego mezclarla antes de usarla.
2. La proporción de materiales líquidos es incorrecta
Cuando usamos una olla arrocera para hacer pasteles, debemos usar líquidos o cosas que contengan líquidos, como: agua, huevos, aceite. , leche, etc Sin embargo, se debe utilizar y controlar la proporción de estos materiales, y los materiales líquidos para hacer pasteles no deben ser demasiados. El exceso de materiales líquidos es a menudo una razón importante por la que los pasteles no pueden crecer.
Lo mejor es utilizar una báscula pequeña para controlar estrictamente el peso de estos materiales cuando los estemos fabricando. En particular, es necesario abonar el agua y la leche, dos materiales con un contenido de humedad relativamente alto durante su uso. más atención al punto. Si utilizas 3 huevos durante el proceso de elaboración, se recomienda utilizar 24g de aceite y leche. Si utilizas harina baja en gluten, solo necesitas utilizar 50g. Puedes probarlo según esta proporción.
3. Las claras no se baten bien
Creo que los lectores que están leyendo esto han usado una olla arrocera para hacer pasteles antes, y también entienden que hacer pasteles requiere Requisitos muy altos Después de batir las claras, lo único que hay que mencionar es que al batir las claras podemos agregarle un poco de maicena, porque agregar maicena puede mantener las claras en un estado espumoso.
4. Las claras y la pasta de yema no se mezclan bien
Generalmente se recomienda batir primero la pasta de yemas y luego batir las claras, para que formen burbujas. Las claras no desaparecerán, sino que se mantendrán en estado espumoso y se mezclarán con la pasta de yema. A la hora de mezclar los dos, primero debemos preparar una pala de arroz de fondo plano, asegurándonos de que la parte superior quede plana.