Cómo hacer cabeza de cerdo

Cabeza de cerdo, costillas de cerdo en adobo concentrado, pimiento, cebolla de verdeo, jengibre fresco, sal.

(1) Retire el pelo de la cabeza del cerdo, saque el pelo de la oreja y otros restos y lávelo hasta dejarlo limpio. Luego saque las tiras de la boca, parta la cabeza del cerdo, saque el cerebro del cerdo, sumérjalo en agua, escurra las manchas de sangre y luego sumérjalo en agua a 80 ℃ durante 15 a 20 minutos.

(2) Antes de cargar en la olla, comprobar la ternura de la cabeza de cerdo. Pon los viejos abajo y los tiernos encima. Luego agregue agua y la marinada concentrada para costillas de cerdo. Cocine primero a fuego alto, luego cambie a fuego lento después de 1 hora y cocine durante 2 a 3 horas hasta que los huesos y la carne se puedan pelar con la mano. Es importante controlar la temperatura y el tiempo. Si el fuego es grande y el tiempo largo, la cabeza de cerdo se cocinará y se reducirá el rendimiento. El fuego es pequeño, el tiempo corto y el color, aroma y sabor del producto pobre.

(3) Después de sacar la cabeza de cerdo de la olla, retire los huesos y la escalera, saque los globos oculares y luego coloque la carne en la olla original para cocinar. Cocinar nuevamente es para darle sabor a la cabeza de cerdo y lograr el propósito de desinfección. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.