30 formas de hacer pasta especial
Fideos de Chuleta de Cerdo Shanghai, ingredientes principales: chuleta de cerdo, fideos, jengibre, salsa de soja, vino de arroz, almidón, clara de huevo, anís estrellado, cebolletas, azúcar de roca, sal, vegetales verdes. Deshuesar 1 chuleta de cerdo, picar las chuletas de cerdo con el dorso de un cuchillo, añadir salsa de soja, pimienta, vino de arroz y sal a 2 chuletas de cerdo, marinar durante media hora, mojar las deliciosas chuletas de cerdo en clara de huevo, frotar uniformemente con almidón , y use aceite caliente para freír las chuletas de cerdo hasta que estén doradas por ambos lados. 3. Calentar nuevamente la olla, calentar aceite en la olla, sofreír la cebolla picada y el jengibre, agregar el azúcar de roca y llevar a ebullición, verter las costillas, luego agregar el anís estrellado, la salsa de soja, el vino de arroz y el agua durante media hora. , añade sal al gusto y apaga el fuego. 4 Sirva los fideos cocidos en un tazón, vierta una fila grande de sopa y coloque dos filas grandes cocidas encima.
Lanzhou Ramen, fundado por Chen Weijing, un estudiante del Imperial College durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, tiene una historia de 200 años. Lanzhou Ramen se subdivide en fideos finos, fideos finos, fideos finos, hojas de puerro, fideos anchos, fideos anchos y fideos de trigo sarraceno. Ingredientes: harina rica en gluten, caldo de huesos, ternera cocida, puerros. 1 Mezcle harina fresca con alto contenido de gluten con agua tibia; ② Deje reposar durante 30 minutos 3. Golpee, amase, tire y tire la masa repetidamente para disponer el gluten y las proteínas en la masa, luego conviértala en fideos; y ponerlo en una olla con agua hirviendo; 4 Retire los fideos y póngalos en un bol, vierta el caldo, agregue unas rodajas de carne cocida, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Los fideos Chongqing, originarios de Chongqing, son un snack tradicional único. Las características principales son el amarillo, el verde y el picante, lo que significa verduras fuertes y ricas y un fuerte picante. Ingredientes: harina con alto contenido de gluten, salsa de soja, aceite de ají, fideos con chile, manteca de cerdo, cebolla verde picada, esencia de pollo, glutamato monosódico, guisantes cocidos, mostaza, brotes de soja, maní, agua de jengibre y ajo, semillas de sésamo blanco, caldo de huesos. , vinagre, aceite de sésamo, aceite de sésamo. 1. Mezcle los condimentos anteriores en un bol según sea necesario; 2. Saque los fideos cocidos y colóquelos en un bol, finalmente agregue las verduras blanqueadas y sirva.
Los fideos secos calientes son uno de los snacks tradicionales de Wuhan. Ingredientes: fideos, rábano picado picante, maní picado, salsa de sésamo, aceite de sésamo, puerro picado, aceite de pimiento rojo. 1. Diluir la pasta de sésamo con agua tibia y revolver uniformemente; 2. Freír los maníes en una sartén y triturarlos; 3. Cortar el rábano en dados y agregar sal y aceite de pimiento rojo para marinar; 20 segundos Retire los fideos buenos y colóquelos en un bol. 5 Agregue el condimento preparado anteriormente y mezcle bien. Atender.
Los fideos a cuchillo, una pasta tradicional con características locales en Datong, Shanxi, es uno de los “Top Ten Noodles in China”. Los fideos con cuchillo son únicos entre los fideos para amasar, y el otro son los fideos finos. Los fideos se dividen en tres tipos de adobos: adobo para carne, adobo para tomate y repollo, adobo para carne con salsa de tomate, etc. Hoy en día, la mayoría de las cafeterías también sirven huevos estofados y tofu estofado. Ingredientes: Harina para todo uso, agua, sal, pechuga de res, tomates, col china, chucrut, sopa estofada, cebolla verde picada. 1. Dejar reposar; 2. Cortar la pechuga y los tomates en rodajas gruesas, agregar la sopa roja y cocinar durante 50 minutos. 3. Cortar los fideos y cocinarlos, colocar los fideos cocidos en un bol; agrega las verduras escaldadas y las cebolletas picadas, listas para comer.
Los fideos a la boloñesa son uno de los platos tradicionales del noroeste de China. Los fideos de cerdo picados son el ingrediente principal y los fideos de cerdo picados también se llaman fideos de cerdo cortados en cubitos. Ingredientes: fideos, panceta de cerdo, zanahorias, judías, apio, huevos de gallinas camperas, ajos germinados, hinojo, un poco de canela, anís, vinagre balsámico, aceite picante, salsa de soja, vino de cocina, aceite vegetal. 1. Calentar el aceite en una sartén, agregar las especias y sofreír la carne cortada en cubitos hasta que esté fragante, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír, luego agregar el aceite, las semillas picantes, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír hasta que esté cocido; aceite en una sartén, vierta las cebollas verdes picadas en el wok y agregue lo anterior. Saltee las verduras en trozos, agregue agua y condimentos y cocine 3. Unte los huevos en tortas de huevo y píquelas junto con los brotes de ajo 4. Vierta la marinada anterior sobre los fideos calientes.
Los fideos Zhajiang, fideos tradicionales chinos, tienen su origen en Pekín y pertenecen a la cocina de Shandong. Ingredientes: Cerdo, salsa de soja, frijoles, judías verdes, pepino, cilantro, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla, jengibre, ajo, aceite de cocina. 1. Cortar la carne de cerdo en dados, blanquear los frijoles, cocinar las judías verdes, triturar el pepino y diluir la salsa de soja con agua. 2. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, verter la carne cortada en cubitos y agregar; azúcar, salsa de soja y vino de cocción, sofreír y revolver hasta que estén cocidos, luego verter la salsa de soja y llevar a ebullición a fuego alto. 3. Una vez cocidos los fideos, sacarlos y ponerlos en un bol; vierta la marinada y otras verduras sobre la mesa.