¿Qué es Masala?
Masala es en realidad un término general, con diferentes estilos, ya sea seco o pasta. Sus ingredientes también varían de una especie a otra (p. ej. Garam Masala, Vindaloo Masala, etc.), aunque suele haber una salsa a base de ajo, jengibre, cebolla y garam masala; otros ingredientes habituales son el hinojo, la pimienta blanca, la pimienta negra, Clavo, canela, cardamomo, hojas de menta, asafétida, etc. Su función es añadir color y sabor a los alimentos. Chat Masala (inglés: Chaat masala) se utiliza para bocadillos o frutas, así como para carne, pescado, etc. Hay varios masalas mezclados con frutas o aceite.
La diferencia entre masala y curry
La India se convirtió en una colonia británica de ultramar en el siglo XVIII. En ese momento, los británicos tenían control total sobre los derechos comerciales de la India y descubrieron un condimento local mágico, que se mezclaba con varias especias y se molía hasta convertirlo en polvo. Los lugareños lo llamaban "masala" y era algo que nunca antes habían visto.
Los empresarios británicos vieron oportunidades de negocio, por lo que reempaquetaron a Martha, le dieron un nuevo nombre: "Curry" y la trajeron de regreso al Reino Unido. Inesperadamente, el curry se hizo popular en el continente europeo y los europeos amaban el curry tanto como los indios. Posteriormente, el curry también se extendió al sudeste asiático, el este de Asia y otras regiones, y formó diferentes tipos, como el curry japonés, el curry malayo y el curry tailandés.