¿Se puede utilizar la guayaba seca como especia?

Sí.

La solución técnica adoptada en la invención es: un método para elaborar guayaba seca especiada, que incluye los siguientes pasos:

S1. Limpiar y cortar el fruto fresco de guayaba para obtener el fruto.

S2. Desinfectar las rodajas de fruta;

S3 Secar y deshidratar las rodajas de fruta procesadas en el paso S2;

Mezclar y revolver. rodajas de fruta procesadas en el paso S3 con el líquido de cinco especias compuesto sin azufre;

S5. Seque las rodajas de fruta procesadas en el paso S4.

En el paso S1, las frutas de guayaba maduras sin podredumbre ni daños por insectos generalmente se seleccionan como frutas de guayaba frescas. La guayaba fresca se lava para eliminar impurezas y suciedad; luego la guayaba fresca limpia se corta en rodajas. El grosor de las rodajas es generalmente de 8 a 12 mm, y el grosor de las rodajas preferido es de 10 mm. Más preferiblemente, el método de corte específico es cortar la fruta de guayaba fresca a lo largo del eje central, y luego cortar rodajas de fruta semicirculares o en forma de abanico con un espesor de 10 mm perpendiculares al eje central. Usando este método de corte se puede realizar el corte. rodajas de fruta Tiene una apariencia uniforme, dando a las rodajas de fruta un mejor efecto visual.

En el paso S2, el tratamiento de desinfección generalmente adopta la desinfección por inmersión en una solución desinfectante. La solución desinfectante generalmente utiliza una solución de dióxido de cloro, y la concentración másica preferida es una solución de dióxido de cloro de 150 mg/L. Específicamente, las rodajas de fruta se pueden envasar en recipientes con fugas de acero inoxidable o plástico apto para uso alimentario, remojarlas en una solución de dióxido de cloro durante 60 a 90 segundos y luego escurrirlas adecuadamente durante 3 a 5 minutos después de sacarlas. La desinfección por inmersión tiene una alta tasa de utilización de desinfectante, es fácil de operar, requiere pocos contenedores o herramientas y es de bajo costo.

En el paso S3, las rodajas de fruta procesadas en el paso S2 se secan y deshidratan preferiblemente hasta que el contenido de humedad de las rodajas de fruta sea inferior al 30%. Específicamente, las rodajas de fruta procesadas en el paso S2 se pueden colocar en una bandeja de secado de manera uniforme y sin superposición, y luego colocarse en un horno de secado a 55-60°C para secar y deshidratar hasta que el contenido de humedad de las rodajas de fruta sea inferior a 30. % El tiempo de secado es generalmente de aproximadamente 8 h.

En el paso S4, los componentes de materia prima del compuesto líquido de cinco especias sin azufre generalmente incluyen ácido málico, anís estrellado, hinojo, clavo, sal, β-ciclodextrina y regaliz, preferiblemente el azufre; libre El líquido compuesto de cinco especias incluye los siguientes componentes de materia prima en partes en peso: 0,1-0,2 partes de ácido málico, 0,3-0,4 partes de anís estrellado, 0,5-0,7 partes de comino, 0,5-0,7 partes de clavo, 0,5- 0,7 partes de sal, y β-ciclodextrina de 1 a 2 partes, de 3 a 4 partes de regaliz. El líquido compuesto de cinco especias sin azufre se prepara preferiblemente de la siguiente manera: tomar cada componente de materia prima según la porción en peso, mezclar cada componente de materia prima, agregar de 10 a 20 veces el peso total de agua de los componentes de materia prima y hervir. Luego siga hirviendo durante 10 a 30 minutos.