¿Qué debo hacer si el vino de arroz elaborado con arroz glutinoso se vuelve amargo en unos días?

Si el vino de arroz se echa a perder, se volverá amargo, así que no lo bebas más. Después de que el vino de arroz en mal estado ingresa al tracto gastrointestinal, sus sustancias ácidas y tóxicas tendrán fuertes efectos irritantes y corrosivos en la mucosa gastrointestinal y la capa muscular, y pueden paralizar y erosionar los capilares gastrointestinales, inhibir los receptores nerviosos gastrointestinales y causar peristalsis gastrointestinal. la digestión y la excreción son lentas y la función metabólica disminuye. Estas lesiones pueden provocar fácilmente enfermedades como intoxicaciones alimentarias, úlceras gástricas y duodenales, hemorragias gastrointestinales, infecciones gastrointestinales, dolores e hinchazón abdominal, náuseas y vómitos, estreñimiento, fisuras anales, etc. El vino de arroz es un vino fermentado con un contenido alcohólico generalmente bajo. Se vuelve más fragante con el tiempo y es mejor guardarlo en un lugar fresco y seco. Es decir, un almacén bien ventilado con temperatura superior a 4°C e inferior a 15°C, cambios estables y sequedad y humedad adecuadas. Esto puede promover el envejecimiento del vino y reducir la pérdida de vino. Sin embargo, la congelación se producirá entre -15°C y -50°C, afectando la calidad del vino e incluso congelando tarros y tarros.

2) Las vasijas de barro y las cabezas de barro son los mejores recipientes para envasar el vino de arroz. Este envase antiguo favorece el envejecimiento y la mejora del aroma del vino de arroz, y tiene la característica de volverse cada vez más fragante después del almacenamiento.

3) El vino de arroz debe apilarse de forma estable. La altura de los frascos y cajas de vino generalmente no debe exceder las 4 capas. Los frascos deben voltearse una vez al año en verano.

4 "El vino de arroz amarillo no debe almacenarse en el mismo almacén con otros artículos o bebidas olorosas.

5) El vino de arroz no debe almacenarse con agitación frecuente o exposición a luz fuerte; Mantener alejado de fuentes de calor y humedad.

6. No almacenar el vino de arroz en recipientes metálicos.

7. El tiempo de almacenamiento del vino de arroz debe ser de 1 a 3 años. de esta manera el vino puede volverse fragante y suave. Si se almacena por mucho tiempo, el color del vino se intensificará, especialmente el vino con alto contenido de azúcar. El aroma cambiará de suave a afrutado, que es una suave combinación de ácido y alcohol. , y el sabor se quemará y pasará de alcohol a ligero. El vino de arroz de alta calidad se puede almacenar durante mucho tiempo.

8) Habrá precipitaciones después del almacenamiento del vino de arroz. Causado por la condensación de proteínas en el vino. Es un fenómeno normal y no afecta la calidad del vino. No considere la rancidez y la turbidez causadas por bacterias como precipitación normal. el vino de arroz se ha deteriorado.

¿Por qué el vino de arroz necesita un cierto período de almacenamiento?

El vino de arroz común debe almacenarse durante aproximadamente un año. Durante el proceso de almacenamiento, el color, el aroma, el sabor y el cuerpo del vino de arroz han sufrido grandes cambios, por lo que el vino de arroz necesita un cierto período de almacenamiento. Los ésteres como el lactato de etilo y el lactato de etilo son responsables del aroma fragante. del vino de arroz.El contenido de acetato de etilo en el vino nuevo es insignificante. Los aldehídos y ácidos del vino nuevo son irritantes, por lo que el sabor del vino de arroz recién elaborado es crudo, amargo y astringente. Se necesitan meses o varios años de envejecimiento natural para eliminarlo. el olor y exuda un rico aroma a vino.

Por eso decimos que cuanto más viejo es el vino de arroz, mejor es y requiere un cierto período de almacenamiento.