Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Cuántos métodos existen para elaborar licor?

¿Cuántos métodos existen para elaborar licor?

Hay tres métodos para elaborar licor: método de estado sólido, método de estado líquido y método de combinación sólido-líquido.

Primero, el método de estado sólido

El método de estado sólido es el método de elaboración de cerveza tradicional de mi país. Utilizando sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz, trigo y otros cereales como materias primas, finalmente se elabora mediante una serie de procesos únicos como la sacarificación y fermentación en estado sólido, la producción abierta, la inoculación microbiana natural para la elaboración de koji, la destilación al vapor, almacenamiento y envejecimiento en tinajas de cerámica o mares de vino. También se le conoce comúnmente como vino de grano.

2. Método líquido

El método líquido fue propuesto en los primeros días de la liberación en referencia a la experiencia de la Unión Soviética en la transformación del vodka. Se elabora a partir de cereales, patatas, melaza, etc., mediante fermentación líquida, destilación en alcohol comestible y luego se sazona y se mezcla. Por lo tanto, el licor elaborado mediante el método líquido también se denomina licor de nueva tecnología, y también es el concepto común de licor Jiugui.

Tercer método de combinación sólido-líquido

El licor sólido-líquido se elabora mezclando licor sólido-líquido y licor líquido en una proporción no inferior al 30%.