¿Cuántos métodos existen para elaborar licor?
Primero, el método de estado sólido
El método de estado sólido es el método de elaboración de cerveza tradicional de mi país. Utilizando sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz, trigo y otros cereales como materias primas, finalmente se elabora mediante una serie de procesos únicos como la sacarificación y fermentación en estado sólido, la producción abierta, la inoculación microbiana natural para la elaboración de koji, la destilación al vapor, almacenamiento y envejecimiento en tinajas de cerámica o mares de vino. También se le conoce comúnmente como vino de grano.
2. Método líquido
El método líquido fue propuesto en los primeros días de la liberación en referencia a la experiencia de la Unión Soviética en la transformación del vodka. Se elabora a partir de cereales, patatas, melaza, etc., mediante fermentación líquida, destilación en alcohol comestible y luego se sazona y se mezcla. Por lo tanto, el licor elaborado mediante el método líquido también se denomina licor de nueva tecnología, y también es el concepto común de licor Jiugui.
Tercer método de combinación sólido-líquido
El licor sólido-líquido se elabora mezclando licor sólido-líquido y licor líquido en una proporción no inferior al 30%.