¿Cómo conservar chucrut?
2. Todo el proceso debe ser libre de aceite. Los recipientes y herramientas deben estar libres de aceite. El chucrut encurtido se pudrirá si se mancha de aceite.
3. Siempre hay coles dañadas y que no crecen bien entre las que compras. Quítelos y séllelos.
4. Abrir el depósito dos o tres días después de introducir la col en el depósito. Simplemente no expongas las verduras en la parte superior del tanque, ya que se enmohecerán.
5. La temperatura es importante. Es mejor mantener el tanque de chucrut entre 5 y 10 grados. Si la temperatura es demasiado alta, el tanque se pudrirá fácilmente. Si la temperatura es baja, no le gusta el ácido.
6. Agregar unas cuantas pastillas de vitamina C a la sopa de chucrut puede reducir la materia flotante del chucrut, reducir la rancidez y el olor y, lo que es más importante, reducir la producción de nitrito. Pero no se puede utilizar agua caliente para complementar la vitamina C, de lo contrario la vitamina C se destruirá y no se logrará el efecto esperado.
Notas sobre datos ampliados:
1. Es muy importante la desinfección de los contenedores.
Si es un cepillo nuevo se puede utilizar; si se ha utilizado anteriormente hay que desinfectarlo estrictamente antes de su uso, especialmente el depósito manchado con chucrut. Método de desinfección del recipiente: Primero limpie el recipiente con agua limpia, si es mejor usar agua hirviendo, luego use una toalla nueva humedecida en alcohol para limpiar el interior del frasco de chucrut, luego enjuáguelo con agua limpia y déjelo secar. .
Asegúrate de limpiarlo todo y que no se te escape nada. Puedes utilizar licor sin alcohol de alta concentración. Nunca uses un trapo usado, porque quedarán varias bacterias en el trapo, por lo que limpiar el tanque de chucrut con un trapo bacteriano será un desperdicio.
2. Intenta no utilizar cubos de plástico para encurtir el chucrut.
Si debes usarlo, elige plástico ecológico que pueda contener alimentos. No debes utilizar un cubo de plástico normal. Si se sumerge en productos de plástico durante mucho tiempo, se liberarán sustancias nocivas en el plástico, lo que no es bueno para el cuerpo humano.
3. Se recomienda que la superficie de la piedra utilizada para prensar el chucrut no tenga color rojo.
Porque puede contener óxido.
4. El chucrut debe estar completamente encurtido.
Suele tardar alrededor de un mes, de lo contrario el alto contenido en nitritos puede provocar intoxicación. El método de la sal cocida se puede utilizar durante unos 20 días.
People's Daily Online - ¿Cómo teñir un excelente y puro chucrut del noreste?