¿Cuáles son algunas formas de preparar platos fríos con pato y cuál es la más perfecta?
Aunque todos envejecimos comiendo Zhou Hei Ya (un Zhou Jun sincero, no tengo el valor de decir que crecí comiendo Zhou Hei Ya), no sé cuándo empezó esto. Zhou Heiya y otros se han convertido en una necesidad en la vida. Cuando lo comemos nosotros, siempre lo compramos en su casa y lo regalamos como recuerdo a amigos en otros lugares.
Mirando hacia atrás, rara vez preparamos verduras estofadas en casa. Ya sabes, cuando éramos jóvenes, nos encantaba comer verduras estofadas hechas por nuestra madre y nuestra abuela. Por supuesto, lo que más cocinamos es raíz de loto guisada y Qianzhang Qianzi.
Plato frío de pato, el pato estofado es la primera opción. ¡A Zhou Jun, que tiene un gusto fuerte, incluso le gusta la cabeza de pato estofada!
El método no es complicado. Incluso yo soy un novato en la cocina, así que puedo hacerlo fácilmente.
A medida que envejezco, a veces siento que no soporto el sabor salado de Zhou Hei Ya. En este momento, prepararé algo de comida y encurtiré algunas cabezas y patas de pato.
Primero, por supuesto, tiene que haber patos. No me gusta el cuerpo del pato. Demasiada carne. Todavía me gusta la sensación de masticar, por eso prefiero las cabezas y patas de pato.
Añade sal, glutamato monosódico, pimienta blanca y vino de cocción a la carne de pato para quitar el olor a pescado, recógela y remójala en agua con sal y pimienta durante 30 minutos, apaga el fuego y déjala en remojo. durante 20 minutos, luego recójalo y cuélguelo en un lugar ventilado durante 30 minutos.
Añade 500 gramos de aceite de colza a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y la cebolla y sofríe a fuego lento. Vierta agua y deje hervir. Agregue las especias, el chile fresco y el mijo rojo brillante, agregue la salsa de soja, el arroz aromático, el azúcar de roca y la sal. Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante 35 minutos, hasta que esté fragante.
Lo que destaco especialmente es que el azúcar de roca puede dar el toque final a los platos estofados. Me gusta la comida picante, un poco dulce. Por supuesto, algunas personas usan miel, lo cual está bien en teoría, pero yo no lo he puesto en práctica, por lo que es difícil decirlo.
Me encanta hacer mis propias salsas para mojar. Si quiero tener un sabor especial, mezclaré un poco de aceite rojo y lo mojaré en chile, y de repente será diferente. Si comes el sabor original, puedes tartamudear. Es realmente una pieza, muy disfrutable. El "pato cantando" se ha convertido en un plato especial en las reuniones con mis mejores amigos.
De hecho, puede considerarse como el clásico "pato madao con sabor a Sichuan" de la cocina de Sichuan. Consiste en cortar el pato estofado en trozos, colocarlos cuidadosamente en el plato y untar una capa de él. Aceite de pimienta de ratán sobre la piel o mezclarlo con una salsa especial.