La forma más auténtica de preparar carne de vacuno de corte blanco.

Ingredientes: 1100g de solomillo de ternera, sal, un poco de pimiento verde, cebolla de verdeo, jengibre, ajo picado, 2 anís estrellado, hinojo, 1 fruta de la hierba, angélica angélica, 2 mijos de pimienta, 2 cucharadas de salsa de vinagre, un poco de aceite vegetal, aceite de chile y cebollino.

1. Prepara primero la sal y la pimienta: Después de que la olla esté caliente, agrega suficiente sal y una cantidad adecuada de pimiento verde, sofríe a fuego lento hasta que la sal se ponga amarilla.

2. Después de lavar el solomillo de ternera, espolvorear con pimienta frita y sal, y masajear bien el solomillo de ternera.

3. Luego tapar con film transparente y dejar marinar durante la noche en el frigorífico.

4. Al día siguiente, ponemos a hervir agua en la olla, añadimos las rodajas de jengibre y el lomo de ternera marinado, y sacamos a escurrir el agua.

5. Poner suficiente agua en la cazuela, añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, el hinojo, los frutos de la hierba, las hojas de laurel y la angélica, y añadir una cucharada de sal.

6. Añade el solomillo de ternera lavado y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y cuarenta minutos.

7. Sacar y enfriar.

8. Envuelve bien el lomo de ternera con film transparente y colócalo en el frigorífico durante seis o siete horas.

9. Al comer, agregue mijo, pimienta, ajo picado, salsa de soja y vinagre (puede usar vinagre balsámico en su lugar) según su preferencia, vierta aceite caliente, vierta aceite de chile y espolvoree con. cilantro.

10. Cortar el lomo de ternera lo más fino posible para que la salsa cubra completamente la carne.