¿Cómo encurtir cangrejo crudo en escabeche?
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos y meterlos en el frigorífico durante 1 hora para que pierdan vitalidad.
2. Añade sal y especias al agua, lleva a ebullición y deja enfriar por completo. La proporción de tres sales a dos sales en una libra de agua.
3. Añade aproximadamente un 5% de vino blanco al agua, añade los cangrejos y sujeta los objetos pesados para evitar que floten. Sella la caja de cangrejos en escabeche. El agua no puede pasar más allá del cangrejo.
4. Enfriar en el frigorífico durante un día. Abra la tapa y retire las branquias y el estómago antes de comer.
5. Mezcla en un plato la cebolla verde, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar y viértelo sobre la carne de cangrejo.
Notas:
1. Los cangrejos deben ser frescos y criados en agua limpia.
2. La medicina tradicional china cree que los cangrejos son de naturaleza fría y húmeda, por lo que es mejor comerlos crudos con mucho jengibre y vino. No agregue vino blanco al asfixiar los cangrejos, pero agregue más vino blanco al plato de sabor al comer.
3. Si no te gustan las especias, no utilices guindilla, canela, laurel, clavo ni anís estrellado.
El cangrejo (nombre latino: Brachyura, nombre inglés: Crab), también conocido como cangrejo, es un molusco artrópodo.
El material genético de este tipo de organismo es complejo en cantidad y varía mucho, a menudo hasta 100 pares. Los cangrejos comunes incluyen cangrejos peludos (cangrejos de río, cangrejos peludos, cangrejos de agua clara) y cangrejos nadadores. Mi país es rico en recursos de cangrejo, entre los cuales los cangrejos peludos producidos en el lago Gucheng, el lago Taihu, el lago Gaoyou, el lago Yangcheng, Crabfu, Xinghua, el lago Hongze y otros lugares en el curso bajo del río Yangtze son de primera calidad.