¿Son las ostras lo mismo que las ostras crudas?
La ostra (alias: Ostrea gigastnub) es un animal del género Ostra. Es el marisco cultivado más grande del mundo y uno de los animales acuáticos más resistentes.
Distribuido principalmente en aguas tropicales templadas, su caparazón se encuentra adherido a otros objetos para su fijación. Se alimenta de microalgas y desechos orgánicos del océano. Como tipo de marisco marino cultivado, las ostras no sólo tienen una carne deliciosa, sino que también su carne y sus conchas pueden usarse como medicina y tienen un alto valor medicinal.
Características morfológicas:
La concha se puede dividir en tres capas en sección transversal. La capa más externa es la cutícula fina y transparente. La capa más gruesa de la ostra está compuesta por carbonato cálcico. La estructura columnar se llama capa prismática y la capa interna es una estructura en forma de lámina compuesta de carbonato de calcio llamada nácar.
El caparazón está formado por secreciones del manto inferior, que se extiende desde la parte superior del caparazón hasta el borde ventral. Es una membrana formada por dos capas de células epiteliales con tejido conectivo intercalado entre ellas. Hay fibras musculares en la membrana que la unen a la superficie interna del caparazón. El borde del manto está engrosado para formar tres capas de pliegues, y hay músculos radiales y músculos circulares en los pliegues internos para mantener el borde cerca del caparazón.