Problemas de cálculo de fermentación en equipos de bioingeniería y soluciones.

1. Solución: La cantidad de puré gelatinizado = 762 254 = 1016 (kg) La cantidad de puré gelatinizado = 1016 × (1 430/100) = 5384,8 (kg) Cuando la olla gelatinizada esté hervida, cada uno Evaporar 5% de agua por hora y hervir durante 15 minutos por primera vez durante la operación, luego: cantidad de evaporación = 5384,8 × 5/100 × 15/60 = 67,31 (kg) cantidad de puré gelatinizado después de la primera ebullición = 5384,8- 67,31 = 5317,49 (kg) Cantidad de puré sacarificado = 1160 × (1 420/100) = 6032 (kg) Después de la primera ebullición, cantidad de puré gelatinizado = 5317,49 6032 = 11349,5 (kg) Suponga que el contenido de humedad de. la harina de arroz y la malta en polvo son ambas 11 . Materia seca del macerado = (1016 1160) × (1-0,11) / 11349,5 × 100 = 17,06, entonces el volumen efectivo de la caldera de maceración = 11349,5/1070 = 10,6 (m3) Tomando el coeficiente de llenado de la caldera de maceración como 0,7. , entonces: el volumen total de la olla para hacer puré Volumen = 10,6/0,7 = 15,15 (m3) Utilice una olla para hacer puré de fondo plano y tome la relación entre el diámetro del cilindro D y la altura H como 2:1. Es decir: H=0,5D, entonces D=15,15/(0,785×0,5) 1/3=3,38(m) Entonces H=0,5×3,38=1,69(m) Diámetro del tubo ascendente del recipiente de sacarificación D1: π× D1 2 /4 = 1/50×(3.38)2 ×π/4 entonces D1 =0.48m redondeado a D1 =0.5m2 Solución: Según el significado de la pregunta, se puede tomar u=30: Gs=(20. ×10^3)/4=5× 10^3kg/hV=Gs/(U˙ρs)=(5×10^3)/(30×1,3)=128,2m3/hVa=1,2/3600=0,04m3/ Se recomienda h(3) Ua=22m/s Entonces D=﹝4V/(3600π˙Ua﹞^0.5=〔4×128.2/(3600×3.14×22)】^0.5=0.0454m=45.4mm