Receta integral de callos

Los callos de res pueden tratar la debilidad posterior a una enfermedad, la deficiencia de Qi y de sangre, la sed y los mareos por el viento. Ahora déjame compartir contigo una receta completa de callos.

1. Cómo hacer callos de ternera estofados

Materiales

1 callos, 4 cebolletas, 2 trozos pequeños de jengibre, 5 dientes de ajo, frijol picante 2 cucharadas de pasta, 1 cucharada de pasta de judías negras, 1 bote de adobo de especias de la pasión

Preparación

1. Lavar los callos, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.

2. Lavar la cebolla de verdeo y cortarla en trozos largos, palmear los ajos y reservar.

3. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego retire los residuos de especias, luego use el aceite en la olla para sofreír la pasta de frijoles negros y el picante. pasta de frijoles hasta que esté fragante, luego vierta. Lleve a ebullición la marinada de especias de la pasión a fuego alto, agregue los callos, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo marinar durante aproximadamente 2 horas, hasta que los callos se puedan perforar con palillos.

4. Sacar y cortar en rodajas pequeñas, colocar en un plato, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada y listo.

2. Cómo hacer callos de ternera al sésamo

Ingredientes

Callos de ternera, setas enoki, jengibre, vinagre de vino, anís, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta en polvo, aceite de sésamo, salsa de soja ligera Cebollino

Método

1: Remojar los callos en agua con sal durante un rato para quitar la suciedad y blanquearlos en agua hirviendo

2: Poner agua en una olla y hervir, blanquear Añadir jengibre, vino de cocción, una pequeña cantidad de vinagre, anís estrellado y cocinar a fuego lento durante 90-120 minutos Añadir sal, dar la vuelta. Retirar del fuego y dejar enfriar

3: Lavar las setas enoki, escaldarlas en agua hirviendo, enfriar, retirar y escurrir el agua

4: Retirar los callos de ternera y desmenuzar

3. Cómo hacer callos de res desmenuzados con aceite rojo

> Ingredientes

250 ​​gramos de callos, 1 pimiento rojo fresco, 15 gramos de cacahuetes fritos, 10 gramos de semillas de sésamo fritas, 2 cilantro, condimentos: 2/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 /2 cucharadita de vinagre maduro, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de esencia de pollo, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite de chile rojo, aceite de chile rojo Ingredientes: 20 gramos de chile en polvo extra fino, 1 canela, 2 anís estrellado , 10 granos de pimienta, 6 dientes de ajo (en rodajas), 6 rodajas de jengibre (en rodajas), aceite vegetal, media taza

Método

1. durante 20 minutos

2. Cortar los callos en diagonal en tiras

3. Hervir agua en una olla, añadir la sopa de callos hasta que el agua vuelva a hervir y retirar.

4. Remojar inmediatamente en agua con hielo durante 10 minutos, recoger y escurrir por completo.

5. Pon en el bol todos los condimentos, el pimiento rojo rallado, el cilantro rallado, las semillas de sésamo y el maní picado.

6. Añade los callos, mezcla bien y sirve.

Método para hacer aceite de chile rojo:

1. Mezclar chile en polvo extrafino con 1 cucharada de agua tibia hasta formar una pasta.

2. Poner media taza de aceite en la olla, añadir todas las especias en el aceite frío y sacar el aroma a fuego lento.

3. Retiramos las especias hasta que se doren y la temperatura del aceite sea 8 y estén listas.

4. Utilice un colador de malla para filtrar las especias y vierta el aceite caliente en el bol de chile. Déjelo enfriar y remoje durante 20 minutos antes de usarlo.

Consejos

1. Debido a que este plato es picante, es necesario agregar suficiente sal para reducir el picante. Ponga menos salsa de soja ligera, de lo contrario el contenido de agua será demasiado pesado.

2. Los callos remojados deben estar completamente escurridos de agua.

3. El sabor de este plato es principalmente salado y fresco. El azúcar y el vinagre son sólo para darle frescura, así que no agregues demasiado.

4. En su lugar no se puede utilizar panceta de cerdo. Porque la panceta de cerdo debe guisarse durante mucho tiempo antes de poder morderla.

5. Al preparar aceite rojo, preste atención a que la temperatura del aceite no sea demasiado alta, solo un 80% caliente, de lo contrario los fideos con chile se freirán fácilmente. Cuanto más tiempo lo remojes después de freírlo, más delicioso quedará. No importa si el aceite que elaboras no es rojo, siempre que sea lo suficientemente fragante. Hay algunos aceites rojos adicionales que tienen pigmentos agregados, por lo que puedes prepararlos tú mismo y comerlos de manera saludable.

6. No deseche el aceite rojo preparado y los fideos con chile filtrados. También son muy fragantes cuando se usan para cocinar.

Accesorios: 3 pimientos verdes y rojos cada uno (de los largos y picantes), jengibre, ajo, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, azúcar

Elaboración

Trabajo de preparación: remojar las azucenas, cortar los callos y el pimiento verde y rojo en tiras finas, cortar en jengibre rallado y cortar los ajos en rodajas

1. Añadir aceite al wok, sofreír el jengibre y el ajo hasta que esté fragante, añadir las tiras de callos y sofreír, añadir un poco de vino de cocción, sofreír un poco seco.

2. Añade las azucenas, los pimientos verdes y rojos y sofríe durante 3-4 minutos. Añade la salsa de soja, la sal, el azúcar y la esencia de pollo y sofríe uniformemente.

Consejos

Freír hasta que se seque y con cuidado de no quemar la sartén. Se recomienda utilizar fuego medio