¿La lengua de res tiene espinas?

La lengua de las vacas tiene espinas. Los herbívoros, incluidas las vacas, tienen espinas en la lengua.

La lengua de res contiene proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene las funciones de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y la esencia, saciar sed y reducción del viento. El efecto del mareo es adecuado para personas que están débiles después de una enfermedad, tienen insuficiente Qi y sangre, están desnutridas y tienen el bazo y el estómago débiles.

Hay una capa de piel vieja en el exterior de la lengua de res. Quita la piel vieja y podrás saltearla, asarla o estofarla. Las lenguas que se venden en algunos mercados son comestibles inmediatamente, pero a menudo se consiguen lenguas crudas, ahumadas o saladas. Son buenas después de cocinarlas, ya sean frías o calientes, con o sin condimentos. La lengua salada generalmente se cocina y se corta en rodajas con el jugo exprimido, y generalmente se sirve fría. La lengua cruda se puede calentar con vino o hervir y servir con diversos complementos.

Hay muchas formas de comer lengua de res, tomemos como ejemplo pimienta negra y lengua de res al vino tinto:

Método:

Ingredientes:

Lengua de res 150 g, 100 ml de vino tinto, 10 g de ajo picado, 20 g de mantequilla, 5 g de pasta de tomate, 5 g de pimienta negra en gránulos, 2 g de pimienta negra en polvo, 2 g de sal, 2 cucharadas de harina, aproximadamente 10 g, 1 cucharadita de consumo de aceite, aproximadamente 5 g, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, aproximadamente 10 g, 2 cucharaditas de jugo de Maggi son aproximadamente 10 gy 1/4 de cucharadita de azúcar son aproximadamente 3 g.

Pasos:

1. Hornea los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego lento hasta que estén fragantes, sácalos y reserva.

2. Poner en la olla 10g de mantequilla y derretir a fuego lento. Recuerda, la temperatura no debe ser demasiado alta cuando la mantequilla se derrita.

3. Añade 2 cucharadas de unos 10 g de harina, sofríe hasta obtener una pasta de harina mantecosa y reserva.

4. Lavar la olla, añadir de nuevo 10g de mantequilla y derretirla.

5. Añade 10 g de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade 5g de pasta de tomate y sofríe uniformemente.

7. Utilice 1 cucharadita de aceite, unos 5 g, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, unos 10 g, 2 cucharaditas de jugo Maggi, unos 10 g, y granos de pimienta negra tostada seca, sofría uniformemente.

8. Añade la masa de harina y mantequilla y sofríe uniformemente.

9. Guarda el jugo de pimienta negra frito en el frigorífico. Cuando sea necesario, puedes disolverlo con agua, vino tinto o brandy.

10. Hervir un trozo de lengua de res en agua caliente, luego blanquearla en agua caliente durante 1-2 minutos, luego quitarle la capa blanca a la lengua mientras aún esté caliente, lavarla y reservar.

11. Cortar la lengua de res en rodajas finas, sazonar con pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal y dejar marinar durante 15 minutos.

12. Pon un poco de mantequilla en la olla y caliéntala.

13. Añade la lengua de ternera trozo a trozo, sofríe hasta que cambie de color por ambos lados, sácala y reserva.

14. Regrese toda la lengua de res frita a la sartén, fría nuevamente, luego agregue 2 cucharadas de jugo de pimienta negra y revuelva uniformemente.

15 Agrega vino tinto hasta cubrir toda la lengua de res. Después de hervir, agrega sal, azúcar o jugo de Maggi según el gusto personal. Después del fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos antes de servir.