¿Cómo hacer deliciosas las empanadillas rellenas de repollo y cerdo?

Todos los hogares del norte han almacenado una gran cantidad de col china, que ahora está lista para comerse en bolas de masa. Para los norteños, las bolas de masa son un alimento básico importante y un refrigerio local que se debe comer durante festivales y reuniones. Hay una canción popular que circula entre la gente llamada "Xiaohan come bolas de masa para celebrar el Año Nuevo". Creo que cada entusiasta de la gastronomía tiene su propia elección de rellenos de bola de masa, y hay muchos tipos de rellenos de bola de masa. En teoría, se pueden preparar rellenos de bola de masa con carne de cerdo, ternera, pepino de mar, frijoles, chucrut, puerros, huevas de cangrejo, camarones, tres delicias y cebollas verdes. Prefiero el relleno de cerdo y repollo, que es delicioso y masticable, especialmente el jugoso.

Las albóndigas, un tipo de pasta, pueden resultar familiares para los norteños, pero pueden resultar un poco difíciles para los sureños. No estaban familiarizados con los rellenos y los pasos para hacer fideos, e incluso cometieron errores. Hoy les comparto una receta tradicional de relleno de cerdo y repollo. La proporción de la fórmula te dice que es tierno, nutritivo y jugoso, y que todos lo comerán. Debido a que es tan fragante, a muchas personas les gusta poner vino de cocina en las albóndigas. Este paso es tabú.

Relleno de cerdo y col

Ingredientes: carne de cerdo, col china, agua de ají, cebollita de verdeo.

Condimentos: azúcar, sal, jengibre en polvo, salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de ostras, jugo de pollo fresco.

1.Prepara 500 gramos de pierna delantera de cerdo, lo mejor es un 30% de grasa y un 70% de magro, por lo que se recomienda triturar tú mismo la carne para mantenerla limpia e higiénica. Luego agregue 5 gramos de pimienta, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de jengibre en polvo, 10 gramos de salsa de ostras, 30 gramos de salsa de soja, 60 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jugo de pollo y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.

2. Para combatir el olor a pescado del relleno de carne, no utilizamos vino de cocción, sino agua de ají, unas 30 rodajas de ají y las remojamos en unos 50 gramos de picante. agua hasta que estén frías.

3. Repetir 3-4 veces y verter 50 gramos de agua con pimienta en el relleno de carne. Para una operación específica, vierta una cantidad adecuada de agua con chile, revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos hasta que el relleno de carne se absorba por completo y luego vierta la próxima vez hasta que se absorba por completo. Sigue revolviendo en una dirección.

4. Después de revolver, la carne picada quedará deliciosa y se mantendrá firmemente formando una bola de carne. El agua de pimienta Zanthoxylum bungeanum también puede eliminar el sabor y aumentar la fragancia. El estado agitado es pegajoso y elástico, lleno de coloide y muy elástico. Este proceso dura aproximadamente 65,438+00 minutos y sus brazos se sentirán un poco cansados. Cubrir con una capa de film transparente y refrigerar durante una hora.

5. El siguiente paso es relativamente sencillo. Pela la capa exterior de la col china, lávala, córtala en trozos, añade una cucharada de sal, revuelve uniformemente y deja marinar durante unos 30 minutos.

6. Pasado el tiempo, prepara una tela filtrante limpia, envuelve la col y escurre el exceso de agua.

7. Preparar tres cebolletas de unos 120g, cortarlas en trozos y añadirlas al relleno de carne. Las cebollas verdes hay que colocarlas al final, ya que son fragantes y fragantes. No lo agregues al marinar el relleno de carne.

8. Usando el mismo método anterior, comience a revolver en el sentido de las agujas del reloj para combinar completamente la carne picada y las cebollas verdes picadas.

9. Agrega la col china, siempre * * * dos veces. Agregar demasiada de una vez no favorecerá que se revuelva en la olla.

10. Saque un trozo de envoltorio de bola de masa, saque una cantidad adecuada de relleno, dóblelo hacia arriba y hacia abajo y exprima un hermoso patrón. El método específico depende de usted para garantizar que el secreto no quede expuesto.

11. Hervir la olla y añadir las empanadillas después de que hierva el agua. No agregue demasiadas bolas de masa a la vez. Use una espátula de madera para empujar suavemente el fondo de la olla, agregue agua fría a la olla y repita 3 veces. Cuando cada bola de masa esté llena, podrás sacarla y comerla.

12. El relleno de cerdo y col envasado de esta forma queda delicioso. Tiene piel fina y relleno grande, es tierno y delicioso, nutritivo y jugoso. La familia elogió lo delicioso que estaba e incluso los niños comieron un plato grande.

Resumen de habilidades

1. Para la masa de bola de masa, no se necesita levadura en polvo. Amasar la masa con agua fría y dejar reposar durante media hora. Añadir 260 gramos de agua. gramos de harina.

2. No importa si estás rellenando albóndigas o bollos al vapor, no pongas vino de cocción después de que el vino de cocción se evapore, dejará un olor desagradable.

3. Utilice agua con chile para eliminar el olor a pescado, lo que puede eliminar el aroma en el sentido de las agujas del reloj para darle un mejor sabor a la carne.