Consejos para mezclar materias primas con hojas de mostaza ralladas.
Ingredientes necesarios: nudos de mostaza, cilantro, ajo picado, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, aceite de chile casero, pollo en polvo.
Método detallado:
En el primer paso, el ingrediente principal es este tipo de nudo mostaza (llamado nudo mostaza en Mongolia Interior) y nudo de agua en Beijing. Al vivir en un edificio, no es conveniente hacer encurtidos, así que los compro afuera. Uno puede durar varios días, cortar todo lo que quieras y normalmente conservarlo en el frigorífico.
En el segundo paso no se puede utilizar un nudo mostaza. Corté medio bol, suficiente para un día. Al mezclar este pepinillo, no mezcle demasiado a la vez, ya que no sabrá bien si se deja por mucho tiempo. Sin embargo, todavía es popular cuando se mezcla ahora. Saca los nudos de mostaza donde hay barro y bigotes, lávalos y córtalos en tiras, no los cortes demasiado gruesos o tendrán mal sabor. Los pepinillos no deben quedar demasiado blandos. Mi método es ponerlos en agua limpia y atraparlos repetidamente, lo que eliminará rápidamente el sabor salado. Tenga cuidado de que no tenga nada de sal, ya que no sabrá bien. Te sugiero que lo pruebes a mitad de camino.
El tercer paso es lavar y desmenuzar los pepinillos, poner en un bol agua, añadir los gajos de cilantro y el ajo picado. Agrega dos cucharadas de salsa de soja y media cucharada de vinagre de arroz. En este paso agrega más ajo picado, que es la clave para mejorar el sabor. En cuanto al cilantro, puedes añadirlo o quitarlo según tus preferencias personales, pero no se recomienda omitirlo, de lo contrario el sabor no será suficiente.
El cuarto paso es añadir un poco de pollo en polvo y un poco de aceite de chile si está picante. Lo hice yo mismo y tiene chiles secos.
El quinto paso es mezclar bien. Muy delicioso. Genial para comer con gachas. Si te gustan los encurtidos, ¡deberías probarlos!
En resumen:
1. Pon los pepinillos rallados en agua limpia y agárralos repetidamente con las manos para encurtirlos rápidamente. Este método funciona para todos los encurtidos.
En segundo lugar, es imprescindible mezclar cilantro y ajo picado con los pepinillos; se recomienda la salsa de soja, ya que es de color claro, fresca pero no salada. Si usa salsa de soja común, se recomienda reducir la cantidad, de lo contrario quedará oscura y salada.