Arroz frito con huevo elaborado con arroz, sal y huevos

1. Batir las yemas con un poco de sal, lavar, pelar y cortar en dados las zanahorias.

2. Calentar un poco de aceite en una olla, sofreír las zanahorias cortadas en cubitos y reservar.

3. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar hasta que esté 30% caliente. Vierta el líquido del huevo. Si el líquido del huevo está casi solidificado, vierta inmediatamente el arroz.

4. Sofreír rápidamente para cubrir cada grano de arroz con el huevo líquido, añadir un poco de sal y sofreír uniformemente.

5. Freír hasta que los trozos estén dorados y extendidos, añadir las cebolletas y las zanahorias picadas y sofreír unas cuantas veces.