¿Por qué la comida sólo se come en Wenzhou?
Siempre ha habido un dicho en Wenzhou que dice que la comida es una especialidad del sur de Zhejiang. La verdura sólo es apta para su cultivo en Wenzhou y no se puede cultivar en ningún otro lugar, de lo contrario se convertirá en un rábano. En el peor de los casos, no será redondo. Por lo tanto, la gente de Wenzhou siempre ha tenido una comprensión de los platos de estilo familiar y está profundamente impresionada por el sabor de los platos de su ciudad natal.
Como plato, el plato es el noble entre las verduras y no se puede preparar en cualquier momento. Debería aparecer en grandes festivales o eventos importantes como bodas y funerales.
Cómo cocinar el plato:
Además del alimento básico del pastel de arroz frito, generalmente existen dos formas de comerlo. Uno son las verduras fritas, espesadas con maicena y complementadas con hojas de ajo. Los platos elaborados son verdes y blancos, de colores vivos. Si le añades carne de cerdo tendrás un plato humeante y lleno de color, sabor y apetito.
Otra forma de comer es la comida cruda. En primer lugar, cortamos las verduras en rodajas finas, que deben quedar finas y uniformes, y los hilos deben quedar entrelazados. Si no está conectado, la forma no cambiará después del corte. Una vez encendido como una linterna, se puede encender y apagar.
Después lo maceramos en agua con sal durante tres o cuatro días, lo sacamos y lo mezclamos con salsa de soja, y le añadimos unas gotas de aceite de sésamo. Los platos elaborados de esta forma quedan crudos, crujientes, fragantes y tienen un sabor único. Se dice que el pancai es una invención del pueblo de Wenzhou y es original de China.