¿Qué parte de la canica del cerdo es?
La carne de mármol también se llama "carne de puño" y "carne de Yuanbao".
Esfera situada delante del hueso zambo de la pata trasera. La carne magra (es decir, el músculo) tiene todas las vetas. De forma ovalada, cubierta por una fina película, la carne es tierna, con pocos tendones y fibras cárnicas entrecruzadas.
Las diferentes partes de la carne de cerdo tienen diferentes calidades cárnicas y generalmente se pueden dividir en cuatro grados.
Especial: Solomillo.
Nivel 1: Lomo y jamón.
Nivel 2: Patas anteriores, panceta de cerdo.
Nivel 3: carne de cuello ensangrentada, carne de pechuga, codo delantero, codo trasero.
A diferencia de la calidad de la carne, la forma de consumirla al cocinarla también es diferente. Al comer carne de cerdo, la carne tiene un sabor diferente en diferentes lugares. El lomo de cerdo es el más tierno y la punta de la grupa trasera es la más vieja. Para salteados, compre las nalgas delanteras y traseras; para guisos, compre panceta de cerdo; para sofreír carne magra, es mejor cruzar el lomo, para albóndigas y bollos al vapor, compre las nalgas delanteras. "
1. El lomo es la carne magra conectada a las costillas grandes debajo del lomo. No hay tendones en la carne y es la carne más tierna del cerdo. Se puede rebanar, desmenuzar, cortar en cubitos y freír. , salteado, frito Mejor
2. La carne en la parte superior de las nalgas es magra y tierna. Generalmente se puede utilizar para freír, sofreír y freír. p> Las nalgas se encuentran encima de las patas traseras y son carne magra, pero la carne es más vieja y tiene fibras más largas. Generalmente se utiliza como carne simple o carne al estilo de Sichuan.