Cómo hacer una cazuela de ternera deliciosa
Receta de estofado de ternera en cazuela:
Ingredientes: vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de judías, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, pimienta de Sichuan en grano, estrella anís, ají seco, laurel, canela, piel de mandarina.
1. Cortar la carne en trozos, de unos 3×3 cm de tamaño, lavar con sangre 4-5 veces, luego dejar en remojo durante la noche y enjuagar nuevamente 7-8 veces a la mañana siguiente hasta que el agua luzca clara.
2. Añade al agua fría de la cazuela la carne, 3 rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocción, cocina un rato, retira la espuma hasta que la sopa esté clara y reserva la carne. sopa clara.
3. Calentar aceite en un wok, agregar la cantidad adecuada de azúcar de roca para darle color, luego agregar la carne y sofreír hasta que cambie de color. Primero agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, el hinojo, los chiles secos y la cáscara de mandarina y continúe salteando hasta que los chiles secos adquieran un color ámbar. Luego agregue la cebolla, el jengibre, la pasta de frijoles con ajo y sofría durante 2 minutos. Finalmente agrega el caldo y cocina por 5 minutos.
4. Echar todos los ingredientes del wok en la cazuela, añadir agua hirviendo durante 1 hora y apagar el fuego durante unos 5-10 minutos.
Puntos a tener en cuenta:
1. La carne de res debe estar en remojo durante mucho tiempo.
2. Durante el guiso final, el tiempo se puede aumentar a 2 horas según gusto personal.
Ventajas del guiso a la cazuela:
La cazuela es un utensilio de cocina único en mi país, que se caracteriza por una mala conductividad térmica. Esta característica es a la vez la desventaja y la destacada ventaja de la cazuela.
La cazuela está especialmente indicada para carnes tiernas, pollo y pato, y está especialmente indicada para hacer sopa. Puede mantener la comida y la sopa en la olla a fuego lento durante mucho tiempo. Debido al fuego bajo y al tiempo prolongado, la carne puede quedar tierna y la sopa deliciosa, lo cual es muy singular.
Usar ollas de hierro y ollas de aluminio para cocinar carne y sopa no conseguirá tan buenos resultados. La cazuela tiene muy buenas propiedades de conservación del calor, por lo que la sopa no se enfriará fácilmente.
La cazuela también es apta para freír medicina china. No destruirá la eficacia del medicamento mediante reacciones químicas con diversos ingredientes de la medicina tradicional china. Si usa una olla de hierro para cocinar la medicina tradicional china, fácilmente hará que la medicina deje de ser efectiva.