Clasificación y funciones del vino dulce

Clasificación y efectos del vino dulce

El vino dulce se refiere a un vino con un contenido de azúcar residual superior a 45 gramos por litro y generalmente es adecuado para beber con postres, como galletas. , tartas de huevo, chocolate, etc. Dulces y frutas, etc. Cuando se bebe vino dulce, generalmente se utiliza una copa más pequeña para beber lentamente, lo que no es adecuado para beber de una sola vez. A continuación se muestra una introducción a la clasificación y funciones del vino dulce que he recopilado.

Clasificación del vino dulce

El vino dulce se divide principalmente en cuatro categorías: vino dulce de vendimia tardía, vino dulce de podredumbre noble, vino dulce de pasas y vino dulce de hielo. vino Además, aunque el vino de Oporto es un vino generoso, también lo clasificamos como vino dulce por su dulzor natural.

Vino dulce de cosecha tardía

Vino dulce de cosecha tardía (Late Harvest) significa que después de que las uvas han madurado normalmente, los frutos de la uva aún quedan en las ramas sin ser recolectados después de un tiempo. Durante un período de tiempo, una vez que la fruta ha completado la acumulación de azúcar y ha formado un aroma especial, se cosecha y se elabora vino. Aunque alcanza un contenido alcohólico normal (unos 12 grados), este tipo de vino aún puede retener más de 100 gramos de azúcar por litro, con un rico aroma y un sabor agridulce. La etiqueta suele decir "Late Harvest/Vendange Tartive".

Vinos Dulces Botrytizados

Tokaj

Los Vinos Dulces Botrytizados se originaron por primera vez en la región de Tokaj en Hungría. Su nacimiento no sólo se vio favorecido por el momento y el lugar adecuados en la zona, sino que también estuvo estrechamente ligado a un hermoso malentendido. Según la leyenda, en 1650 d.C., el ejército turco invadió Hungría. Cuando el ejército llegó a Tokaj, era durante la temporada de cosecha de uvas. Para evitar ser asaltado por el ejército turco, un pastor cristiano reformista de Tokaj pidió a los propietarios de viñedos que pospusieran la recolección hasta las heladas de principios de noviembre. , las uvas originalmente jugosas se han secado debido a la evaporación del agua, y la piel no sólo se ha vuelto delgada y arrugada, sino que también tiene una fea capa de moho colgando de ella.

Al ver los racimos de uvas que estaban tan secos como pasas, la gente no tuvo más remedio que utilizarlos para hacer vino ese año. Sin embargo, lo que nunca esperé fue que el vino producido este año fuera más fragante y rico en sabor que el vino elaborado con uvas cosechadas en temporadas normales. Desde entonces, un accidente causado por la guerra ha hecho que el vino dulce Tokaj sea famoso en todo el mundo. Su aroma es tan suave, con miel y albaricoques en conserva mezclados con un rico aroma floral y afrutado, que se puede sentir desde la nariz hasta el corazón. bazo; Su sabor es tan rico y rico, y su acidez equilibrada hace que el vino sea rico pero no grasoso, con un retrogusto prolongado. No es de extrañar que el rey Luis XIV de Francia lo llamara "el vino de los reyes, el rey de los vinos".

Vino dulce de pasas

Uvas secas y deshidratadas para hacer Amarone

Italia es la cuna del vino dulce de pasas (Vinos de Uvas Secas Tiene un profundo sabor). impacto en otras regiones y países. El Véneto está situado en el norte de Italia. El clima es cálido y seco y las uvas no están infectadas por la botritis. El vino dulce con pasas que produce Recioto es famoso en todas partes. Este tipo de vino dulce se puede elaborar a partir de variedades de uva tintas y blancas. La gente coloca las uvas maduras cosechadas en recipientes como bandejas para que se sequen antes de elaborar vino. En el centro de Italia, el método de recoger uvas maduras y luego secarlas para hacer vino sigue siendo popular. Al vino elaborado con estas pasas lo llaman "Vin Santo".

Pasas secas sobre esteras de paja

Otro tipo de vino dulce de pasas proviene del vino de paja francés (Vins de Paille), es un vino elaborado a partir de pasas secas. Sin embargo, actualmente se seca generalmente al aire libre en bandejas de plástico. Este tipo de vino de paja también se produce en las zonas de producción del norte del valle del Ródano y del Jura en Francia, pero como las uvas en estas zonas de producción están casi completamente secas, el rendimiento es extremadamente bajo (normalmente sólo se puede exprimir el 20% de 100 kilogramos de uvas), aproximadamente un litro de jugo de uva), por lo que el precio es extremadamente caro.

Vino de hielo

El vino de hielo hace referencia al vino de hielo. Como su nombre indica, es un vino elaborado a partir de uvas de hielo. Aunque el vino de hielo es originario de Alemania, es realmente famoso en Canadá. Desde la perspectiva del proceso de elaboración del vino, el vino de hielo es el más aventurero y legendario. La temperatura de recolección de las uvas heladas debe estar entre -7 °C y 8 ​​°C, y la cosecha debe completarse durante la noche. En este momento, todo el viñedo suele estar cubierto de nieve blanca y las vides están cubiertas de una espesa capa de hielo. , las uvas deben cosecharse manualmente, lo que prácticamente aumenta el riesgo de la cosecha.

Vino de Oporto

El vino de Oporto (Oporto) es conocido como el vino nacional de Portugal. Es una especie de vino generoso. Debido a su especial proceso de elaboración, se ha convertido en uno de los vinos dulces. El vino de Oporto tiene dulzura y taninos, lo que lo convierte en un buen complemento para comidas dulces y aceitosas, especialmente platos chinos. El vino de Oporto tiene un contenido bajo de taninos pero un contenido de alcohol ligeramente superior. Tiene un sabor dulce y un aroma similar al vino de arroz chino. Creo que será el favorito de los chinos.

Composición del vino dulce

Hidratos de Carbono: El principal componente del vino son los hidratos de carbono y sólo contiene una cantidad muy pequeña de proteínas y grasas. Entre el 98 y el 100 de las calorías del vino proceden de los hidratos de carbono.

Calorías: El vino contiene una determinada cantidad de calorías, especialmente aquellos vinos aromatizados. El champán brut tiene calorías relativamente bajas; una copa estándar generalmente solo tiene alrededor de 80 calorías. Los vinos dulces son ricos en calorías debido a su alto contenido en azúcar.

Taninos: Los vinos tintos dulces, como el vino tinto helado Cabernet Franc y el Ruby Pot, generalmente contienen taninos. Los taninos pueden provocar una sensación de sequedad en la boca, pero también tienen beneficios protectores para el corazón y el sistema circulatorio.

Los beneficios del vino dulce para la salud

La mayor diferencia entre el vino dulce y otros vinos es el contenido de azúcar residual. En realidad, los demás ingredientes son similares. El vino dulce, como otros vinos, contiene grandes cantidades de antioxidantes, como resveratrol y fitoquímicos, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso cáncer. El resveratrol tiene efectos antienvejecimiento obvios, puede mejorar la función de autorreparación del cuerpo y prevenir la trombosis arterial y otras sustancias nocivas para el cuerpo. Los fitoquímicos son compuestos naturales del vino que, según las investigaciones, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.

Sin embargo, el vino dulce tiene muchas más calorías que el vino seco; una taza de vino dulce que contiene alrededor de 3 a 5 onzas contiene hasta 125 calorías. Además, cuando se bebe vino dulce, se suele acompañar con postre, lo que facilita el consumo de demasiada azúcar. Para evitar este problema, elija snacks bajos en azúcar y grasas para acompañar vino dulce, como galletas y pasteles bajos en grasa. Para algunos postres ricos en azúcar, como la tarta o el tiramisú, lo mejor es comerlos tal cual sin añadir vino dulce.

Cabe señalar también que la ingesta moderada de alcohol puede aumentar el contenido de lipoproteínas de alta densidad (HDL, una lipoproteína que es buena para el organismo) en el organismo, diluir la sangre y reducir el riesgo. Riesgos de enfermedad coronaria y trombosis, pero el exceso de alcohol puede tener efectos adversos en el organismo.

Algunos vinos dulces tienen un contenido de alcohol relativamente alto, especialmente los vinos dulces enriquecidos, que tienen un contenido de alcohol entre 15 y 20. Al beber este tipo de vino dulce, es mejor no sufrir una sobredosis. ;