¿Cuál es la principal materia prima de Lion Head?
La cabeza de león es un plato tradicional de la cocina Huaiyang en China. Comenzó en la dinastía Sui. Se dice que durante el período de búsqueda de fortuna de Yang Di, el chef preparaba pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones, rodajas de pollo color marfil y albóndigas de girasol con el tema de los cuatro famosos lugares escénicos de Yangzhou: Wansong. Montaña, Qian Dun, Bosque de Marfil y Montaña de Girasol Cuatro platos, antes conocidos como albóndigas de girasol.
Wei Juyuan, el chef del duque Huan de Qi en la dinastía Tang, preparó cuatro platos famosos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, tiras de pollo color marfil y rodajas de carne de girasol, que impresionaron a los invitados. sentado en los asientos. Las costillas carnosas de girasol pasaron a llamarse cabezas de león. Este plato tiene un sabor suave, ceroso y grasoso, saludable y nutritivo.
Este plato también existe en Yifeng, Jiangxi, y se ha transmitido de generación en generación desde hace más de 100 años. Tiene las características de color blanco como la nieve, carne fresca y tierna y fragancia suave, apta para todas las estaciones. Cada Festival de Primavera en Chaohu, provincia de Anhui, la gente ata bolas de colores y juega a los leones para celebrar la cosecha.
Tres formas de comer cabeza de león:
1. Cabeza de león estofada: Es un plato auténtico de Huaiyang. La carne grasa y fina es roja y brillante, con vegetales verdes escondidos en su interior, el color es brillante y la fragancia es fragante. Con solo mirarla se estimulará el apetito.
2. Cabeza de león guisada: Es el primer plato tradicional famoso de Jiangsu y pertenece a la cocina Kuiqin Chong Huaiyang. El sabor es suave, graso pero no grasoso y rico en nutrientes.
3. Cabeza de león al vapor: Espolvorea un poco de cebolla verde picada y baya de goji sobre la cabeza de león preparada, colócala en una jaula y cocínala al vapor durante 60 minutos, luego sácala.