Cómo cocinar con patas de pollo deshuesadas

600 g de patas de pollo, 2 cebollas verdes, 50 g de jengibre, 40 g de ajo, 3000 ml de agua, 2 frutos de hierba, 2 granos de cardamomo, 10 g de galanga, 3 g de hinojo, 4 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de anís estrellado, 2 gramos de clavo, 800 ml de salsa de soja, 50 ml de vino de arroz, 200 gramos de azúcar y 2 aceites de sésamo grandes.

Método de trabajo

1. Lavar las patas de pollo y escurrirlas.

2. Corta las uñas de los pies del pollo, raspa la piel fuera de la tibia con un cuchillo y retira la tibia.

3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, vierte en la olla 1, cocina por 1 minuto, saca, vierte agua y escurre y reserva.

4. Lave los ingredientes encurtidos, aplaste las frutas de la hierba y el cardamomo, póngalos en una bolsa de algodón y átelos bien para su uso posterior.

5. Pelar y lavar los ajos y el jengibre, cortar el jengibre en rodajas; lavar la cebolla, cortar en gajos y reservar.

6. Calienta la sartén y añade 3 cucharadas de aceite para ensalada. Método 4: Use el dorso de un cuchillo para aplanar el ajo, ponga el jengibre y la cebolla verde en la olla y déjelos fragantes.

7. Tome una olla para sopa, vierta el método 5 en la olla para sopa, agregue la salsa de soja, el azúcar y el vino de arroz y los bollos estofados del método 3, hierva a fuego alto y luego reduzca a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se suelte el aroma.

8. Vierta las patas de pollo del método 2 en la marinada del método 6 y déjelas hervir, luego hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y apague el fuego. Cubra la olla y déjela en remojo durante unos 10 a 15 minutos, hasta que las patas de pollo estén completamente coloreadas, fragantes y fragantes. Después de sacarlo, aplique aceite de sésamo de manera uniforme, déjelo enfriar, viértalo en un cajón para verduras y póngalo en el refrigerador para que se enfríe antes de comer.