Unos platos caseros que nunca te cansarás de comer. Están llenos de color, sabor y nutrición que seguro agradarán a toda la familia.

Ingredientes: Medio kilo de intestino grueso, dos pimientos verdes y rojos cada uno, un trozo de jengibre remojado, tres trozos de ajo y un poco de pimiento picado.

Ejercicio:

1. Lavar repetidamente el intestino grueso con agua, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar, cortarlo en gajos, remojar el jengibre y el verde. y pimiento rojo respectivamente, y picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén y verter un poco de aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue el intestino grueso y saltee hasta que esté fragante. Agrega un poco de sal y sofríe uniformemente. Una vez frito el intestino grueso, ponerlo en la olla y reservar.

2. Calentar otra sartén, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añadir una cucharada de pasta de judías, sofreír una cucharada de pimiento picado uniformemente, añadir el pimiento verde y sofreír durante un minuto. Luego vierte el intestino grueso y sofríe, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un poco de sal y esencia de pollo, continúa salteando unos 2 minutos y luego retira.

Deslizadores de camarones hervidos

Ingredientes: camarones, clara de huevo, brotes de soja, pepino, jengibre y ajo picados, anís estrellado, canela, hojas de laurel, pasta de frijoles Pixian, cilantro, vino para cocinar. , almidón, sal, pimienta, ají seco.

Forma de elaboración

1. Pelar las gambas, lavar los hilos y reservar. Usa la punta de un cuchillo para aplanar los camarones y picarlos en trozos pequeños. Prepara el sazonador, corta los chiles secos en trozos pequeños, pela los dientes de ajo y córtalos en ajos picados, corta el jengibre en ajos picados y reserva. Lavar los brotes de soja y el cilantro, lavar y cortar en rodajas el pepino y reservar.

2. Agregue clara de huevo, un poco de vino de cocción y sal a la pasta de camarones, revuelva uniformemente en una dirección con los palillos, luego agregue una cucharada de almidón, revuelva vigorosamente y póngalo en el refrigerador por aproximadamente 10 minutos. 1 hora.

3. Añade agua a la olla y deja hervir. Cocine los brotes de soja y el pepino por separado y póngalos en el fondo del bol.

4. Calienta el aceite en un wok, agrega la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y los granos de pimienta, sofríe hasta que esté fragante, retira los condimentos, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe el aceite rojo y agrega. ajo y jengibre salteados Sofreír los chiles secos al gusto, verter la cantidad adecuada de agua hirviendo y agregar un poco de sal.

5. Con una cuchara, poner una cucharada de pasta de camarones en la olla, cocinar hasta que flote, deslizar los camarones en el bol, verter la sopa y finalmente agregar el cilantro.

Cerdo Estofado

Ejercicio:

1. Agrega agua a la olla, agrega la panceta de cerdo en agua fría, lleva a ebullición, cocina por unos minutos. minutos, quitar la espuma, verter el vino de cocción y cocinar hasta que puedas introducir los palillos y sacarlo.

2.Dejar enfriar el cerdo, luego cortar la panceta en trozos grandes de espesor uniforme, cortar la piel del cerdo y colocarla en un bol, apretándola.

3. Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre y el ajo y prepara los granos de pimienta, el anís y los chiles secos.

4. Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles secos, sofreír para resaltar el aroma de los condimentos, verter medio tazón de Agua, luego vierta la salsa de soja estofada, cocine el vino, agregue sal y apague el fuego.

5. Vierta la salsa sobre la panceta de cerdo en el bol, agregue agua a la vaporera, hierva y cocine al vapor durante 40 minutos.

6. Cuando llegue el momento, saca el bol, saca las cebollas, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, vierte la sopa de cerdo al vapor en la cuchara para freír y coloca la carne de cerdo. panza en el plato con la piel hacia arriba.

7. Calentar la sopa en la olla, verter una cantidad adecuada de agua y almidón, calentar hasta que la sopa espese, apagar el fuego y verter la sopa sobre la panceta de cerdo.

Snack cangrejo

Ingredientes: cangrejo, pimiento rojo, jengibre, pimiento verde, ajo, sal, salsa de ostras, salsa de soja.

Práctica:

1. Lavar las setas de cangrejo, escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante unos 10 segundos, retirarlas, escurrirlas y reservar;

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3. Calentar la sartén con aceite frío, agregar el jengibre picado y las láminas de ajo y sofreír. los champiñones y saltee durante unos 2 minutos;

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4. Agregue los cubos de pimiento verde y rojo y saltee uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera y salsa de ostras y saltee uniformemente, luego retírelo de la sartén y sirva en un plato.

Rodajas de raíz de loto frías

Ingredientes: 2 gajos de raíz de loto, aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja, sal, azúcar, ajo.

Método de trabajo

1. Limpiar las raíces de loto, retirar la piel y reservar.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, poner las raíces de loto peladas en la olla y cocinar durante unos 15 minutos. Retirar y enfriar.

3. Cortar la raíz de loto cocida en rodajas, ponerla en un bol grande y reservar.

4. Añade aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre balsámico, salsa de soja, sal, azúcar y ajo a las rodajas de raíz de loto, mezcla bien y sirve en un plato.

Cerdo salteado con yuba

Ingredientes: 150g de yuba, 4g de sal refinada, 150g de grasa y magro de cerdo.

Condimento: 8 g de salsa de soja ligera, 10 g de jengibre y cebolla verde, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimiento encurtido, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite vegetal cocido (dosis de 120 g), 200 g de sopa fresca, 50 g de pasta de judías.

Ejercicio:

1. Remojar la yuba seca y mohosa en agua tibia durante 3 horas, cambiar el agua una vez, dejar en remojo durante media hora, luego recogerla y cortarla en trozos. Trozos de 4 cm de largo y 1 cm de espesor. Tiras gruesas. Corta el jengibre en rodajas y el cerdo en rodajas finas. Añade 30 gramos de harina de soja y 2 gramos de sal y mezcla bien. Retire los tallos y las semillas de los pimientos encurtidos y corte las cebolletas en forma de orejas de caballo.

2. Calentar el aceite vegetal en la olla hasta que esté 70% caliente, freír las tiras de yuba y sacarlas. No freír por mucho tiempo. Vierta el aceite restante y deje 50 g, agregue las rodajas de carne y fría las semillas, luego agregue 200 g de jengibre, cebollas verdes, palitos de tofu, sopa fresca, pimientos encurtidos, glutamato monosódico, sal y salsa de soja, cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, vierta 20 g de agua y harina de soja. Cuando el jugo esté espeso y brillante, agregue aceite de sésamo y sirva.