Al hacer relleno de rábano blanco, ¿es mejor blanquearlo o usar sal para extraer la humedad?
No hay una respuesta fija sobre si el rábano blanco se debe escaldar o salar al hacer rellenos de bola de masa, porque los diferentes sabores requieren diferentes métodos de procesamiento. Algunos prefieren el método de escaldado, mientras que otros prefieren algunos métodos de encurtido. No hacer nada y simplemente usarlo para hacer relleno para hacer bolas de masa. ¿En cuanto a qué método es mejor? Depende del gusto de cada uno. A mí me gusta blanquear el rábano. Este método es más común y puede eliminar el sabor picante del rábano blanco.
El rábano blanco es un plato casero en otoño e invierno. Utilízalo para hacer empanadillas y bollos al vapor. Son deliciosos, jugosos y refrescantes, y pueden ayudar a la digestión y limpiar el estómago, resolver las flemas y aliviar. tos. A continuación explicaré. Compartamos tres formas de procesar el rábano blanco usted mismo.
El primer método de escaldado, ¿cómo blanquear rábanos blancos para relleno?
El rábano blanco tiene un sabor picante y es relativamente acuoso ya sea que se use como relleno o en ensalada fría, es jugoso, crujiente y tierno. Generalmente, el rábano blanco se usa como relleno porque su sabor picante afecta el sabor. sabor Si se mezcla con carne También hace que la carne tenga mal sabor, por lo que algunas personas simplemente la blanquean en agua para quitarle el sabor picante. Primero lave el rábano blanco y córtelo en trozos grandes, póngalo en agua hirviendo y blanqueelo hasta que quede bien. Cambia de color y luego retíralo. Generalmente, el olor a rábano aparecerá en este momento, por lo que debes recogerlo inmediatamente después de remojarlo en agua fría, el rábano no se volverá muy suave y se eliminará el sabor picante. y el sabor no se perderá mucho, para que puedas disfrutarlo. Recuerda, no cocines el rábano blanco por mucho tiempo, de lo contrario será contraproducente. Luego corta el rábano blanco blanqueado en cubos pequeños y podrás hacer el relleno. Asegúrate de no cortar el rábano en trozos demasiado pequeños antes de blanquearlo, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. El sabor picante del rábano proviene del aceite de mostaza del rábano, que favorece la digestión y es beneficioso para la salud. La ebullición elimina este sabor, lo que significa que también se pierden la mayoría de los nutrientes.
El segundo método de salazón: ¿Cómo salar el rábano blanco?
También he probado este método de procesar rábano blanco, porque me encanta comer bolas de masa. He hecho casi 80 recetas de varias bolas de masa, y todas han sido publicadas, se puede decir que hay varias. métodos de procesamiento He probado casi todos los métodos de uso de ingredientes. Debido a que el rábano blanco tiene mucha agua, a algunas personas no les gusta demasiado, por lo que usan sal para eliminar el agua, lo que también elimina algo del picante. El método es relativamente simple. Lavar, pelar y cortar el rábano blanco. Ding Ding, agrega un poco de sal y mezcla bien. Espera un rato y saldrá el agua. Solo filtra el agua, no le agregues demasiada sal, de lo contrario el sabor no será bueno. y el agua estará salada. Se acabó. El relleno de la bola de masa no está sabroso, demasiado seco y demasiado leñoso, con menos jugo y realmente ya no está tierno. A algunos amigos les gusta cortar el rábano blanco en tiras para rellenar, lo cual también es posible, pero debido a que las tiras son demasiado finas y saladas, son particularmente propensas a la humedad. Como resultado, toda la humedad desaparece y el sabor no. Bueno, depende del gusto personal, no lo recomiendo.
El tercer método es hacer relleno directamente.
Este método de hacer relleno directamente con rábano blanco es un método transmitido por la generación anterior. En el pasado, alguna vez se comieron bolas de masa. Realmente me gusta celebrar el Año Nuevo. Solo la gente puede comerlo, por lo que el método de cocción básicamente utiliza los ingredientes originales y los ingredientes no se procesarán en exceso. Crecí comiendo bolas de masa como esta cuando era niño. Se puede decir que cuando comencé mi propia familia, solía hacer bolas de masa directamente con rábano blanco. El sabor no es tan extraño como dicen algunas personas. Es muy refrescante y delicioso, con un poco de sabor a rábano, pero sin perder ningún nutriente, y además tiene una textura especial.
El método específico es: lavar el rábano blanco y cortarlo en dados pequeños, luego picar la carne de cerdo con la grasa y la magra adecuadas hasta convertirla en carne picada. No es necesario buscar agua ni caldo, porque el rábano blanco. tiene mucha agua, puedes usarla. Vierte el agua en la pasta de carne, agrega los condimentos y mezcla bien. Luego agrega el rábano blanco directamente y mézclalo con el relleno de bola de masa. Agrega el aceite de colza cocido y cúbrelos con aceite. Al envolver, agregue sal y mezcle uniformemente, de esta manera el agua del rábano blanco puede hacer que la pasta de carne quede jugosa y no seca. Tiene un sabor fresco, delicioso, jugoso, lleno de sabor y tiene una mejor textura. Me gusta hacer bolas de masa de esta manera. ¡Realmente son las bolas de masa de rábano originales!
Consejos del Cacao
1. A la hora de blanquear el rábano blanco, no cortarlo en dados pequeños, sino en trozos grandes, para que no se pierda fácilmente el agua y no se pierdan los nutrientes con facilidad. perdido
2. Utilice rábano blanco salado. No agregue demasiada sal, esto eliminará demasiada agua y afectará la frescura y ternura del relleno.
3. rábano blanco, cocínalo por mucho tiempo. Una vez que huela y cambie de color, recógelo.