¿Cómo encurtir ajo con salsa de soja?

Diez libras de ajo fresco, siete paquetes de vinagre, un paquete de salsa de soja, sal y anís.

Pelar los ajos dejando sólo dos o tres capas de dientes de ajo. La olla grande se remoja durante unos tres días y es necesario cambiar el agua varias veces durante este período. Cuando el agua remojada ya no huela a ajo, sécala y reserva.

Poner en la olla la cantidad adecuada de agua, sal y anís y llevar a ebullición. Deje enfriar completamente, ponga el ajo en un recipiente, vierta el agua del condimento cocido en el recipiente para remojar el ajo, tomará aproximadamente un mes. Si lo quieres salado, agrega más sal; si lo quieres dulce, agrega más azúcar moreno. El azúcar moreno también se hierve en agua aromatizada.

Nota: No pongas agua hirviendo en el recipiente para encurtir ajos, de lo contrario el ajo se enmohecerá y se deteriorará.