¿Qué tipo de arroz es un tazón de arroz?
El cuenco de arroz es un antiguo snack Han. Pertenece al nombre del noroeste de Gansu. Se llama bibimbap en el noreste, arroz pan-head en Guangdong y en algunos lugares es solo arroz con papa al curry, arroz con pollo al curry, arroz con tofu mapo, etc. De hecho, todas las verduras y el arroz se comen en un plato y las verduras se vierten sobre el arroz. Esto se llama bibimbap.
2. Características del Donburi
La principal característica del Donburi es la combinación de comida y comodidad para comer. Hay arroz como alimento básico y platos deliciosos. Su caldo de verduras se vierte sobre el arroz, haciéndolo más sabroso y popular. Y a diferencia de las comidas comunes que requieren más utensilios en la mesa, la comida se coloca en un plato y se puede comer en la mesa o con las manos.
1:1.1 Otra característica del arroz es que se calienta rápidamente. Debido a que la comida se prepara con anticipación, la gente puede comerla cuando quiera y siempre está caliente, lo que está en consonancia con la costumbre de los chinos de comer comida caliente, por lo que también se puede decir que es comida rápida china.
3.1: 1.1 Cómo hacer arroz
Debido al vasto territorio de China y a sus diferentes costumbres, los cuencos de arroz actuales se elaboran de diferentes formas y materiales, por lo que cada uno tiene sus propias características. En términos generales, los alimentos no básicos son principalmente carne, incluida la carne en rodajas, la carne desmenuzada y la carne en rodajas. Los condimentos varían de vez en cuando, incluyendo rodajas de magnolia, hongos, champiñones y verduras de temporada. Algunos son frescos y no condimentados. Por ejemplo, el bibimbap tradicional de Xi'an consiste en rodajas de carne pura, estofadas en salsa estofada y presta atención al jugo de la carne cruda.
(1) Bibimbap de cerdo estofado
Ingredientes: 400 gramos de arroz, 60 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de carne de cerdo, 150 gramos de col china, 10 gramos de cebolla verde , 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de salsa de soja, 5 gramos de almidón (guisante), 50 gramos de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Lavar la carne de cerdo, escurrir el agua y cortar en trozos; lavar la col, escurrir el agua y cortar en trozos los brotes de bambú de invierno; cocínelas y córtelas en rodajas; lave las cebollas, córtelas en trozos y reserve.
2. Lavar el arroz y convertirlo en arroz para su uso posterior.
3. Vierte aceite de maní en el wok. Cuando el wok esté caliente al 50% a fuego medio, agregue la cebolla verde y saltee unas cuantas veces, agregue las rodajas de cerdo y saltee, agregue los brotes de bambú de invierno cocidos, las verduras, la salsa de soja y la sal refinada. y glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces y verter una cantidad adecuada. Llevar a ebullición el caldo y espesarlo con un poco de almidón para hacer una salsa.
4. Dividir el arroz en tazones, verter la salsa por encima y servir.
(2) Bibimbap de pollo y guisantes
Ingredientes: 300 g de arroz, 100 g de pollo, 30 g de zanahorias, 100 g de guisantes, 15 g de setas shiitake, 15 g de vino de cocción, 10 gramos de cebolla verde picada, sal , jengibre picado, glutamato monosódico, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Poner 2 porciones de arroz en un bol; lavar el pollo, cortarlo en dados, añadir el vino de cocción, la sal y el jengibre picado y remover uniformemente, pelar y lavar; las zanahorias, cortadas en cubos; quitar los tallos de los champiñones, lavarlas y cortarlas en cubos, lavar y reservar los guisantes;
2. Pon la olla al fuego, añade aceite y caliéntala. Sofreír la cebolla verde picada, agregar las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos hasta que estén suaves, agregar sal y sofreír hasta que estén cocidos.
3. Calienta otra olla, agrega aceite hasta que esté 80% caliente, agrega los champiñones y el pollo cortados en cubitos, sofríe unas cuantas veces, agrega los guisantes, las zanahorias cortadas en cubitos y el glutamato monosódico, sofríe uniformemente y espolvorea. con pimienta en polvo y verter sobre el arroz.
(3) Bibimbap de cerdo desmenuzado
Ingredientes: 400 g de arroz tailandés, 75 g de cerdo desmenuzado, anguila desmenuzada, pollo cocido desmenuzado, jamón rallado, brotes de bambú desmenuzados, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico , Vino Shaoxing, sopa de pollo.
Ejercicio:
1. Lavar y secar el arroz tailandés, ponerlo en una olla, añadir agua y cocinar al vapor para hacer arroz.
2. Carne de cerdo desmenuzada salteada, anguila desmenuzada, pollo frito desmenuzado, jamón rallado y brotes de bambú desmenuzados, agregue salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, glutamato monosódico y caldo de pollo para espesar el tazón de arroz.
(4) Bibimbap de hongos e hígado de cerdo
Ingredientes: 300 g de arroz, 50 g de hongo negro, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de lechuga, 100 g de hígado de cerdo, jengibre, cebolla verde, pimienta, GMS, sal, manteca de cerdo.
Ejercicio:
1. Hervir el hongo negro en agua fría, cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, el hígado de cerdo y la lechuga.
2. Coloque el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente a aproximadamente 150 ℃, agregue las rodajas de hígado de cerdo, luego agregue las rodajas de jengibre, el hongo negro, los brotes de bambú de invierno y las rodajas de lechuga, sofríalos juntos. luego agregue la pimienta, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada, agregue un poco de agua y cocine en salsa blanca.
(5) Arroz al curry con ternera
Ingredientes: 300g de arroz, 200g de ternera fresca, 1 patata cebolla, 1 zanahoria, 1 jengibre, sal, esencia de pollo, vino blanco, curry en polvo.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de res, las patatas, las cebollas y las zanahorias en cubos.
2. Calentar el aceite en la olla. Agregue el jengibre picado y la carne cortada en cubitos, saltee hasta que esté blanca, luego saltee las papas, las cebollas y las zanahorias. Después de un tiempo, transfiera todos los ingredientes de la olla a la olla, agregue sal, esencia de pollo, curry en polvo y una pequeña cantidad de vino blanco (el vino blanco no solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que la carne al curry tenga un sabor más hermoso. ), agrega agua, un poco más un poco.
3. Después de hervir la sopa a fuego alto, pasar a fuego lento. Recuerda remover la olla con una cuchara para evitar que se pegue al fondo. Luego empezó a cocerse durante aproximadamente 1 hora. Cuando la salsa esté muy espesa, puedes verterla sobre arroz blanco.
(6) Salsa de tomate bibimbap y filetes de pescado
Ingredientes: 300 g de arroz, 100 g de pescado limpio, 50 g de apio, 10 g de setas comestibles, 10 g de vino de cocción, 3 gramos de jengibre picado, 20 gramos de pasta de tomate, 4 gramos de sal, un poco de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Poner 2 porciones de arroz en un bol; lavar el hongo y cortarlo en trozos pequeños; quitarle las raíces y las hojas del apio, lavarlo y cortarlo en dados; Cortar el pescado en rodajas, agregar sal, vino de cocción y jengibre picado, revolver uniformemente y dejar marinar durante unos 20 minutos.
2. Poner la olla al fuego, añadir aceite hasta que esté 80% caliente, añadir los filetes de pescado marinados, sofreír y servir.
3. Dejar el aceite base en la olla original y calentarlo. Agrega los hongos y el apio y sofríe unas cuantas veces. Agrega la pasta de tomate y un poco de agua. Después de hervir, agregue los filetes de pescado y el glutamato monosódico, sofría uniformemente y vierta sobre el arroz.
(7) Arroz con láminas de setas ostra.
Ingredientes: setas de ostra, carne de cerdo, sal, vino de cocina, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja, almidón.
Ejercicio:
1. Lavar las setas de cardo y marinar las lonchas de cerdo con sal, vino de cocción y azúcar durante un rato.
2. Freír las lonchas de cerdo en la cacerola de aceite hasta que cambien de color y sacarlas.
3. Sofreír los champiñones ostra, agregar sal y sofreír hasta que estén medio cocidos, agregar la carne en rodajas, la esencia de pollo y la salsa de soja al gusto.
4. Finalmente espesar la salsa y verterla sobre el arroz.