¿Necesito marinar la carne de cerdo antes de freírla? ¿Cómo marinar carne de cerdo frita para que quede deliciosa?

1¿Es necesario marinar la carne de cerdo antes de freírla? Puedes optar por marinar las lonchas de cerdo antes de freírlas, o puedes optar por no marinarlas. Si prestas atención a la textura y el sabor de las lonchas de cerdo fritas, puedes marinarlas previamente con vino de cocción, sal y almidón. Luego comience a sofreír. Si el sabor es ligero, entonces no es necesario marinar y simplemente sofreír.

2 ¿Cómo marinar el cerdo frito para que quede delicioso? 1. Cuando esté cocida la carne, primero agregue una cucharada de pollo en polvo. La textura única en polvo puede cubrir rápida y uniformemente la superficie de las rebanadas de carne, dándoles más protección, y también puede retener bien el jugo de la carne, haciendo que las rebanadas de carne sean más tiernas, suaves y jugosas.

2. Añade una cantidad adecuada de maicena y agua, y luego extiéndela uniformemente con las manos para que las lonchas de carne queden más tiernas, suaves y jugosas.

3. Finalmente, agregue aceite de sésamo para sellar el aceite, lo que puede retener mejor la humedad de las rebanadas de carne después del tamaño, haciendo que las rebanadas de carne estén más tiernas, suaves y jugosas después de estar llenas de elasticidad.

4. Después de marinar las rodajas de carne durante 10-15 minutos, enfríe el aceite en una sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 30 y un 40% caliente, saltee las rodajas de carne para asegurarse de que la carne. Las rodajas quedan elásticas, tiernas y jugosas.

5. Cortar la carne en trozos con una pequeña cantidad de agua y almidón, dejar marinar durante al menos 10 minutos, luego añadir el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la sal.

3 ¿Cómo freír la carne de cerdo para que quede rica y tierna? Espera hasta que la olla esté caliente antes de agregar la carne. Primero calienta la olla vacía, luego vierte el aceite en la olla y sofríe inmediatamente la carne de cerdo desmenuzada o las rodajas de carne para que la carne frita y las verduras no se peguen a la olla. Nunca coloques la sartén encima porque la carne se caerá mientras aún esté fría.

También es muy particular cuándo añadir sal al cerdo frito en la etapa posterior. Algunas personas añaden sal cuando la carne de cerdo está cocida, mientras que otras la añaden después de freírla dos veces. ¿Son correctas estas prácticas? Agregar sal a la carne frita más tarde puede acortar el tiempo de acción de la sal sobre la carne y reducir la deshidratación de la carne (la deshidratación es la principal causa del envejecimiento de la carne). Al freír, aumente el fuego adecuadamente para que la carne quede tierna.

A la hora de asar la carne, añade un poco de agua fría y vierte rápidamente la carne cortada o desmenuzada en la cacerola de aceite a alta temperatura y dale la vuelta unas cuantas veces. Cuando la carne cambie de color, agrega unas gotas de agua fría a la olla, deja hervir el aceite y luego agrega los condimentos para freír. La carne frita quedará muy tierna y deliciosa.

Pon unas gotas de vinagre. El vinagre puede tener un gran papel en la cocina. A mucha gente le gusta poner un poco de vinagre en su comida. Agregar un poco de vinagre al caldo de huesos ayudará a descomponer el colágeno de los huesos. Cuando se fríen las verduras, las vitaminas se absorben fácilmente. Al freír carne de cerdo, agregue sal demasiado pronto y la carne se cocinará lentamente. Lo mejor es añadir sal cuando la carne esté cocida. Añade unas gotas de vinagre antes de cocinarla para que quede fresca y deliciosa.