¿Cómo hacer caracoles y patas de pato en maceta? ¿Cómo hacer caracoles y patas de pato en maceta?
Paso 1
Ingredientes: 300 gramos de caracoles de campo, 500 gramos de patas de pato, 200 gramos de brotes de bambú encurtidos, 1 trozo de jengibre, 30 gramos de jengibre molido, 10 dientes de ajo, 10 chiles secos, 2 ajetes y 2 cebolletas. Complementos: 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 20 gramos de chile en polvo y 50 ml de cerveza.
Paso 2
Remojar los caracoles en agua, añadir unas gotas de aceite de sésamo y escupir arena, luego cortar la cola con unas tijeras.
Paso 3
Corta los chiles secos en secciones.
Paso 4
Corta la cebolla de verdeo en gajos.
Paso 5
Cortar los ajetes en gajos.
Paso 6
Corta el jengibre en rodajas.
Paso 7
Picamos finamente los ajos.
Paso 8
Corta la cebolla en trozos pequeños.
Paso 9
Pela y pica el jengibre.
Paso 10
Cortar las uñas de las patas de pato.
Paso 11
Después de que hierva el agua de la olla, agregue las rodajas de jengibre, vierta las patas de pato, agregue el vino de cocción y cocine por 10 minutos, retire y escurrir.
Paso 12
Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo picado, las rodajas de jengibre, la cebolla, el jengibre molido y los chiles secos y saltea hasta que estén fragantes.
Paso 13
Vierta los caracoles y los brotes de bambú agrio, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la cerveza, sofría uniformemente y reserve. .
Paso 14
Añadir aceite a otra olla, añadir las patas de pato, los brotes de bambú agrios y los fideos con chile y sofreír hasta que estén cocidos. Retire las patas de pato. Y dejar los brotes de bambú agrios en la olla. En el fondo, añadir el ajo picado y sofreír uniformemente.
Paso 15
Verter el jugo base en la olla a presión, añadir las patas de pato y añadir la cantidad adecuada de agua.
Paso 16
Cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos, luego vierta en la olla, agregue los brotes de ajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 17
Añade las cebolletas y 1 cucharada de sal, revuelve bien y sirve.